У каждой хорошей хозяйки должно быть по крайней мере одно «фирменное» блюдо, приготовление которого домашние встречают с сердечным признанием кулинарного мастерства хозяйки. Таким блюдом «с секретом фирмы» очень часто бывают котлеты. Xозяйка вряд ли откроет свой секрет каждому, зато эта книга научит желающего готовить вполне приличные котлеты на любой вкус и из любого мяса. Читателю останется потом совсем немногое: внести в рецепт что-то свое – и фирменное блюдо готово!
Оглавление
Илья Мельников. Вкусные котлеты
Пожарские котлеты
Котлеты куриные
Котлеты из говядины
Котлеты свиные натуральные
Котлеты куриные
Котлеты по-полтавски
Отбивные котлеты холодные
Отбивные котлеты с чесноком
Котлеты любительские
Котлеты южные
Котлеты из говядины под красным соусом
Котлеты из свинины в молочном соусе
Котлеты домашние
Котлеты мясные с овощными добавками
Котлеты из свежих грибов
Соусы к котлетам
Соус сметанный
Соус томатный
Соус луковый
Соус красный (основной)
Соус красный
Соус горячий с горчицей
Соус сметанный с луком
Соус томатный
Соус из хрена
Отрывок из книги
Продукты: мясо куриное – 100 г., яйцо – 1 шт., масло сливочное 15 г., грибы 15 г., масло 10 г., сухари панировочные 15 г., зелень укропа и петрушки, соль по вкусу.
Приготовление котлет.
.....
Для приготовления котлет необходимо куриную мякоть пропустить через мясорубку и вымешать с солью и яйцами. Сформировать котлеты, фаршированные сливочным маслом и рублеными отварными грибами. Запанировать котлеты в сухарях, смочить во взбитом яйце и вновь запанировать. Поджарить на топленном масле.
Подавать котлеты с картофелем, зеленым горошком, украсив зеленью.
