Читать книгу Блаженным вход запрещен - Илья Сергеевич Ермаков - Страница 3

Вам понадобится для 12 кексов:

Яйца – 3 шт.

Сахар – 120 гр.

Сливочное масло – 150 гр.

Апельсины – 1 шт.

Ванильный сахар – 10 гр.

Разрыхлитель – 2 чайн. л.

Пшеничная мука – 240 гр.

Способ приготовления:

Сливочное масло достаньте из холодильника заранее, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре. Апельсин выберите крупный, сочный, сладкий.

Муку смешайте с разрыхлителем, просейте в просторную широкую миску. Просеивание насытит муку кислородом, и выпечка будет более пышной.

Апельсин помойте, обсушите. С помощью терки снимите с апельсина цедру (только тонкий оранжевый слой). Выжмите из апельсина сок. Можно это сделать с помощью соковыжималки для цитрусовых или вручную. Получится около 65 мл сока.

Мягкое масло соедините с сахаром и ванильным сахаром. Вместо ванильного сахара можно использовать ванилин.

Взбейте все миксером до пышной, светлой массы.

В масляную смесь вбейте по одному яйцу, хорошо взбивая после каждого.

Каждое следующее яйцо добавляйте только после того, как предыдущее полностью вмешается в полученную массу.

Добавьте апельсиновую цедру и сок, хорошо перемешайте.

Всыпьте просеянную с разрыхлителем муку, тщательно перемешайте до исчезновения комочков. Тесто получается вязкое, однородное, консистенции густой сметаны.

Разложите тесто в формочки для кексов. Заполняйте формочки на 2/3 их высоты, так как во время выпечки кексы поднимутся.

Выпекайте апельсиновые кексы в заранее разогретой до 180°С духовке 20-25 минут до румяности. Готовность проверяйте деревянной шпажкой. Если она выходит из середины кекса сухой, значит, выпечка готова. Время приготовления может отличаться, так как зависит от особенностей работы вашей духовки.

Кексы остудите и подавайте к столу. По желанию можно посыпать кексы перед подачей сахарной пудрой.

Приятного аппетита!