Читать книгу 131 рецепт вдохновения - Ирина Перепёлкина - Страница 17

Для приготовления супа понадобится свиная рулька 1,4 кг, смесь бобовых культур марки Мистраль для приготовления горохового супа-пюре 500 г, 1 средняя морковь. 1 луковица, лучше побольше, 1 грунтовой перец, лавровый лист, гвоздика, кардамон, чёрный перец горошком.

Свиная рулька должна быть с большим количеством мяса, но не жирного. Её тщательно промыть, залить холодной водой и поставить варить. Этот процесс длительный, примерно 2—2,5 часа. По прошествии указанного времени, необходимо вытащить кость и нарезать рульку на крупные куски. Пока варится рулька необходимо подготовить остальные компоненты.

Морковь, лук, перец очистить и натереть на крупной тёрке, положить в кастрюлю. Специи: кардамон 1 штуку, гвоздику 2—3 бутона, перец горошком 4—5 штук также положить в кастрюлю.

Смесь бобовых промыть и положить в кастрюлю. После закипания огонь уменьшить и варить на небольшом огне ещё примерно около часа. За 15 минут до окончания варки добавить в суп 1 большой лавровый лист.