Читать книгу Die besten Pasta Rezepte Italiens - Isabella Lößl - Страница 12

Zum Schluss mit einer großen Prise Zucker würzen. Das Tomatenmark unterrühren und noch weitere 3 Minuten braten. Dann das gebratene Gemüse, Lorbeer und die abgespülten Thymianzweige dazugeben und mit Paprika und Pfeffer würzen. Speckschwarte, Tomaten mit der Flüssigkeit und Wein zufügen und alles unter Rühren so lange schmoren, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Die Brühe zugießen und bei kleiner Hitze 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen. Lorbeer, Thymianzweige und die Speckschwarte herausnehmen. Bolognese gut verrühren und eventuell einen Schuss Milch oder Sahne zugießen. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und die gekochte Pasta unterheben.