Читать книгу Polnische Rezepte - Johann-Konrad Renzinger - Страница 5

Diese Suppe ist in Polen ein echter Klassiker.

Sie wurde schon vor Jahrhunderten als Sonntagsessen verspeist und ist im ganzen Land verbreitet.

Die Suppe ist reichhaltig und gleichzeitig sehr gesund.

Im Winter ist sie ein Wundermittel gegen Erkältungen und kann auch vorbeugend zum Aufwärmen viel bewirken.

Das brauchst du:

1 ganzes Suppenhuhn

400 g Mehl

200 g Lauch

6 Karotten

1 Zwiebel

3 Stangen Staudensellerie

50 g Petersilie

2 Eier

3 Lorbeerblätter

0,5 l Gemüsebrühe

etwas Salz und Pfeffer

So geht’s:

Im ersten Schritt gibst du das Huhn mit der Gemüsebrühe und 0,5 l Wasser in einen großen Topf und lässt das Ganze für mindestens 8 Stunden köcheln.

Es eignet sich gut, das über Nacht zu tun.

Am nächsten Tag beziehungsweise 8 Stunden später schneidest du das gesamte Gemüse klein und fügst es in den Topf hinzu.

Du bringst die Suppe dann für 20-30 Minuten zum Kochen.

Als Nächstes nimmst du das Huhn heraus und stellst die restliche Suppe erst mal beiseite.

Trenne dann das Fleisch von allen Knochen. Es muss dann wieder in den Topf.

Die Suppe sollte dann erneut für 2 Stunden köcheln.

In etwa 2 Stunden, bevor die Suppe fertig gekocht ist, fängst du an, die Nudeln zuzubereiten.

Dafür werden das Mehl, die Eier und etwas Salz zu einem Teig verknetet und daraufhin 30 Minuten lang kalt gestellt.

Der Teig wird ganz fein ausgerollt und mit Mehl bestreut.

Dieser wird anschließend in feine Streifen geschnitten.

Kurz vor Fertigstellung der Suppe werden die Nudeln in einem weiteren Topf für ca. 3 Minuten gekocht.

Im letzten Schritt verrührst du nur noch die Nudeln mit der restlichen Suppe.

Beliebig kannst du sie noch mit etwas Zitrone, etwas Parmesan oder Croutons verfeinern.