Читать книгу Zdrowy tłuszcz - Jonny Bowden - Страница 7

Istnieje sposób żywienia, który na zawsze zmieni twoje życie.

Stracisz na wadze i nie przybierzesz ponownie.

Będziesz się czuć i wyglądać lepiej niż kiedykolwiek.

Twoje zdrowie trwale się poprawi.

Jesteśmy przekonani, że nigdy dotąd nie próbowałeś się tak odżywiać, bo do tej pory otrzymywałeś sprzeczne informacje o tym, co należy jeść (a czego unikać). Czy stosować dietę niskowęglowodanową? Niskotłuszczową? Paleo? Wegańską? Wysokobiałkową? A może wysokobłonnikową?

Wszystkie te podejścia mają legiony zagorzałych zwolenników, począwszy od autorytetów medycznych i naukowych oraz guru fitnessu, a skończywszy na celebrytach przekonujących fanów za pomocą zdjęć sprzed diety i po niej. Napisano na ten temat dziesiątki bestsellerów, przeprowadzono mnóstwo badań, których wyniki wciąż się zmieniają, a w sieci w każdej chwili można znaleźć mnóstwo źródeł.

Wszystkie te informacje wywołują ogromny zamęt, bo tak naprawdę nie zawierają odpowiedzi na najważniejsze pytanie: Co mam jeść, by schudnąć i być zdrowym?

Jeden z nas (Jonny) jest znanym dietetykiem i autorem publikacji na temat odchudzania oraz zdrowego trybu życia, które pomogły wielu osobom zrealizować swój cel i wyzdrowieć. Drugi (Steven) jest wysoko cenionym lekarzem, dietetykiem, autorem i cierpliwym edukatorem, który poświęcił znakomitą część swojej kariery zawodowej badaniu chorób serca i starzeniu się, a wyniki swoich badań publikował w znaczących czasopismach naukowych. Obaj niezależnie od siebie doszliśmy do tego samego wniosku na temat przyczyny licznych i powtarzających się niepowodzeń wielu osób usiłujących schudnąć i poczuć się lepiej.

Resztę tej historii opowiemy w kolejnych rozdziałach, ale jej kwintesencja jest taka: mimo popularnego obecnie przekonania tłuszcz stanowi ważny element zdrowia. Decydując się na jego eliminację z diety, rezygnujemy z istotnych korzyści zdrowotnych.

Mówiąc bardziej dosadnie: spożywanie większej ilości tłuszczu jest najlepszym sposobem osiągnięcia optymalnego zdrowia, długiego życia i trwałej utraty wagi.

Nim jednak zaczniesz się zbytnio ekscytować i wcinać tony masła oraz oleju, wyjaśnijmy sobie jedno: zalecana przez nas dieta wysokotłuszczowa uczyni cię zdrowszym i szczupłym na całe życie, ale jedynie pod dwoma warunkami: po pierwsze, będziesz jadł dużo tego, co nazywamy zdrowym tłuszczem. Po drugie, będziesz go spożywał z dużą ilością błonnika i białek, a wszystko to będzie dobrze przyprawione. Zioła i przyprawy poprawiające smak jedzenia nie tylko bowiem przynoszą duże korzyści zdrowotne, lecz także są powodem, dla którego będziesz chciał tak jeść przez całą resztę życia.

Jeśli się zastanawiasz, ile i czego masz jeść, bez obaw – zdradzimy ci to. Najpierw jednak porozmawiajmy o tłuszczu. Problemem nie jest, jak od dziesiątków lat nam wmawiają, jego ilość w naszej diecie. Problemem jest to, że w imię zdrowia niepotrzebnie pozbawiliśmy swoje posiłki, kuchnie, restauracje i sklepy spożywcze korzystnego dla zdrowia dobrego tłuszczu – zdrowego, naturalnego, dietetycznego tłuszczu z czystych, zdrowych źródeł. Zastąpiliśmy go niskotłuszczową (lub beztłuszczową) „zdrową” żywnością, która – jak się okazuje – bynajmniej zdrowiu nie służy. Te żywnościopodobne produkty nie tylko zawierają bardzo niewiele korzystnych tłuszczów, ale do tego mają mnóstwo przetworzonych węglowodanów i cukru, które są bardzo złe dla mózgu, serca i talii.

Co gorsza, choć zachęcaliśmy ludzi do spożywania pewnych tłuszczów, wybieraliśmy złe. Te, które można by nazwać niezdrowymi, te znajdujące się w daniach gotowych i produktach wysokoprzetworzonych oraz produktach zwierzęcych pochodzących z ciasnych „fabryk”, w istocie są najgorsze dla zdrowia (i dla utraty wagi). Sami jednak zaprosiliśmy je na swoje stoły i na swoją szkodę do dziś je tam trzymamy.

Po latach szeroko zakrojonych badań wiemy już, że zdrowego tłuszczu unikać nie należy. Przeciwnie – należy spożywać go więcej. Na kolejnych stronach tej książki zaprezentujemy wam, jak to robić.

Bynajmniej nie jesteśmy osamotnieni w opinii, że tłuszcz jest kluczowy dla zdrowia i dobrego samopoczucia.

Od roku 2010 pojawiło się mnóstwo badań uniewinniających tłuszcze – nawet te nasycone – od bezpośredniego wpływu na występowanie chorób serca. Niestety, gdy hasło „Można jeść tłuszcze!” przeskoczyło ze stron czasopism medycznych do codziennej prasy, często pomijały one sprawę najważniejszą: jakie konkretnie tłuszcze powinniśmy włączyć do diety? W swojej książce spróbujemy udzielić odpowiedzi na to pytanie.

Byliśmy tak zaprzątnięci rozróżnieniem na tłuszcze nasycone i nienasycone oraz zwierzęce i roślinne, że straciliśmy z oczu coś znacznie ważniejszego: podział na tłuszcze toksyczne i nietoksyczne, czyli – jak będziemy je tu nazywać – niezdrowe i zdrowe. Istnieją pewne istotne czynniki zdrowotne i wagowe uzasadniające ten podział. Dowiesz się o nich całkiem sporo w kolejnych rozdziałach.

Przeczytasz o tym, że wcinanie hamburgera z frytkami albo fettuccine alfredo, podkradanie pączków albo wypijanie piwa korzennego z lodami niekoniecznie jest najlepszym pomysłem, ale podsuniemy ci inne. Jesteśmy tu po to, by wyłowić z chaosu tłuszcze, które należy jeść, a także po to, by przedstawić plan, który nazwaliśmy Metodą Zdrowych Tłuszczów. Znaleźliśmy sposób na zdrowe chudnięcie i zdrowe życie – sposób zaskakująco prosty. Wyzwaniem jest jedynie podjęcie decyzji o pójściu tą drogą, pewna zmiana mentalności żywieniowej. Jeśli jej dokonasz, twoje życie zmieni się na lepsze.

Wszystko sprowadza się do jednego: jeśli chcesz uzyskiwać te same wyniki co do tej pory, nie zmieniaj nic w swoim odżywianiu i życiu. Prawdopodobnie będzie jak dotąd, a nawet gorzej: nie stracisz na wadze, a możliwe, że przybierzesz. Nie poczujesz się lepiej i nie będziesz mieć więcej energii. Bo niby skąd, skoro dotąd ten sposób się nie sprawdzał?

Wiemy, że brzmi to dość surowo, ale bez przyjęcia do wiadomości prawdy nie możesz zmienić niczego na lepsze. A my chcemy ci pokazać, j a k dokonać takiej zmiany.

Wkrótce zapomnisz o wszystkim, czego do tej pory dowiedziałeś się o tłuszczach, a jednocześnie otrzymasz idealny program dietetyczny, który możesz stosować do końca zdrowego, szczęśliwego życia. Na tym polega Metoda Zdrowych Tłuszczów. Pokochasz swój wygląd (i samopoczucie) i będziesz się rozkoszować smakiem wspaniałych posiłków, których przygotowywanie i jedzenie stanowi czystą przyjemność. Prawdopodobnie będziesz się zastanawiać, dlaczego nigdy dotąd nie podchodziłeś do spraw odżywiania w ten sposób, zwłaszcza jeśli bezskutecznie przerzucałeś się z jednej diety na drugą.

Jeśli naprawdę szukasz autentycznej, trwałej zmiany swojego wyglądu i samopoczucia – jeśli chcesz uzyskać lepsze wyniki – czas na całkowitą zmianę podejścia.

Na następnych stronicach szczegółowo poznasz kluczową rolę mądrych (odżywczych) tłuszczów w naszym samopoczuciu i długości życia. Dowiesz się też sporo o tłuszczach, które większość ludzi niesłusznie uważa za dobre.

Ugruntowana medycznie, mająca naukowe podstawy, a przede wszystkim przyjazna użytkownikowi Metoda Zdrowych Tłuszczów została zaplanowana tak, byś mógł ją stosować przez resztę życia. Zacznij, a dzięki niej:

 Zrzucisz niechciane kilogramy i utrzymasz właściwą wagę, a przy tym obniżysz poziom tłuszczu w organizmie.

 Poczujesz się zdrowszy i bardziej energiczny niż kiedykolwiek przedtem.

 Lepiej będziesz sobie radzić ze stresem.

 Poprawisz funkcjonowanie mózgu.

 Zdecydowanie spowolnisz starzenie się ciała i umysłu.

 Zapobiegniesz chorobom serca i cukrzycy typu 2, a nawet się z nich wyleczysz.

 Zmniejszysz ryzyko zapadnięcia na raka i inne zagrażające życiu choroby.

 Podniesiesz odporność na nieprzyjemne chroniczne dolegliwości.

Czas zacząć rozsądnie podchodzić do tłuszczów – i do wszystkiego innego, co prowadzi do jak najlepszego samopoczucia.

Jonny i Steven