Читать книгу Mali Szefowie Kuchni - Joseph Seeletso - Страница 6

Westminster Kingsway College został założony w 1910 roku przez grupę czołowych postaci w gastronomii: szwajcarskiego hotelarza Cesara Ritza i propagatora kuchni francuskiej Auguste’a Escoffiera. Jest to najlepszy uniwersytet kulinarny w Wielkiej Brytanii.

Słynnymi absolwentami są takie osoby, jak: Sophie Wright, Antony Worrall Thompson, Jamie Oliver i Ainsley Harriott. Dzięki Simonowi Stockerowi (mojemu wykładowcy kuchni gorącej) oraz Gary’emu Hunterowi (szefowi sekcji cukierniczej w czasie mojej nauki) dzieci miały niezwykłą okazję zwiedzić całą szkołę. Zostały zaznajomione z sekcjami: mięs i ryb, cukiernictwa, kuchni klasycznej, kuchni zimnej i gorącej, kuchni molekularnej.

W 1998 roku uzyskałem tytuł Chef de Cusine. Muszę przyznać, że powrót do tej magicznej szkoły wzbudził we mnie pełno emocji i był szczególnie wyjątkowy, bo towarzyszyli mi przyszli szefowie kuchni. Szkoda, że nie mogłem przedstawić młodym adeptom swoich wykładowców, takich jak Bob Salt z Yorkshire, Brian Hobley, Peter Richards, Steve Hyde i Terry Shoes-Smith.

Dziękuję jeszcze raz za możliwość zwiedzenia Westminster Kingsway College, za przedstawienie historii, działalności i wartości szkoły, za przygotowanie pysznego brytyjskiego lunchu przez studentów, za prezent – książkę prezentującą misję uczelni i cenionych absolwentów. A także za możliwość wykonania przez dzieci czekoladek, które na co dzień robione są przez studentów, a potem sprzedawane w słynnym domu towarowym Harrods.

Dzięki swej wyrazistej osobowości, wyjątkowemu talentowi oraz determinacji Joseph odniósł sukces i stał się jednym z najbardziej rozpoznawalnych uczestników konkursu Toque d’Or. Jestem dumny z tego, że mogłem być jego mentorem.

Steve Hyde, wykładowca Westminster Kingsway College w latach 1993-2010