Читать книгу Jahreszeiten-Küche: Rezepte rund ums Jahr - Katharina Rau - Страница 4

Rezeptur für 2 Portionen:

200 g Dinkel-Bulgur (in Form geschliffene Dinkelkörner)

400 ml Gemüsebrühe

1 EL Butter

Salz, Pfeffer

500 g gemischtes Gemüse (beispielsweise Romanesco, Mini-Möhren und Zuckerschoten)

100 ml Gemüsebrühe

1 EL Olivenöl

frische Petersilie

Zubereitung:

Für die Dinkelbällchen wird das Getreide in der Gemüsebrühe, ähnlich wie Reis, gekocht. Mit Salz und Pfeffer sollte die Masse abgeschmeckt werden. Nebenbei kann das Gemüse gewaschen, geputzt, klein geschnitten und in Gemüsebrühe gekocht werden. Wenn der Dinkel-Bulgur gar ist, wird er mit Butter verfeinert und zu kleinen Bällchen gerollt. Das Gemüse wird mit dem Olivenöl und Gewürzen abgeschmeckt. Zusammen kann alles angerichtet und mit klein geschnittener Petersilie garniert werden.