Читать книгу Wildfrüchte-Küche: Das Kochbuch für Konfitüren und Gelees - Katharina Rau - Страница 4

Rezeptur:

250 g Blaubeeren

125 g Gelierzucker 2:1

jeweils eine Prise: Zimt, Koriander, Nelken, Sternanis (alle Gewürze fein gemahlen)

Zubereitung:

Die Blaubeeren gut verlesen und in einer mit Wasser gefüllten Schale von Erdresten und anderem befreien. Ein harter Wasserstrahl würde die Früchte nur verletzen. Diese werden nun mit wenig Wasser, sodass der Topfboden bedeckt ist, aufgekocht. In den Sud werden die gemahlenen Gewürze mit hineingeben. Diese bringen ein herrliches Aroma. Wenn die Masse eingekocht ist, wird der Gelierzucker zugegeben und alles nochmals fünf Minuten gekocht. Danach kann die Konfitüre in Gläser gefüllt werden.