Читать книгу Wildfrüchte-Küche: Das Kochbuch für Konfitüren und Gelees - Katharina Rau - Страница 5

Rezeptur:

250 g Brombeeren

100 ml Wasser

250 g Gelierzucker 1:1

jeweils eine Prise: Zimt, Kardamom, Sternanis (fein gemahlen)

Zubereitung:

Die Brombeeren sollten gut verlesen werden und in einer mit Wasser gefüllten Schüssel von Blütenpollen und Ähnlichem befreit werden. Nun werden die Beeren mit dem Wasser und den gemahlenen Gewürzen aufgekocht. Wenn die Früchte weich genug sind, kann die gesamte Masse durch ein Sieb gestrichen werden. Anschließend wird die Beerenmasse mit dem Gelierzucker für fünf Minuten gekocht. Nun können Sie die Konfitüre in Gläser füllen.