Читать книгу Suppen-Küche: Rezepte für Suppen, Eintöpfe und herzhaftes Gebäck - Katharina Rau - Страница 4

Rezeptur für 2 Portionen:

1 kleine Zwiebel

ca. 6 große Tomaten

400 ml Gemüsebrühe

1 EL Rapsöl

evtl. 10 g Speisestärke

etwas süße oder saure Sahne

je 1 Prise Salz und Zucker

Pfeffer

Einige Stängel Rosmarin

Zubereitung:

Achten Sie darauf, saisonale Tomaten zu verwenden, damit ein ausgeprägter Geschmack entstehen kann. Ist keine Tomatenzeit, sind bereits geschälte aus der Dose eine Alternative. Zunächst wird die Zwiebel in kleine Stücke geschnitten und im heißen Öl angedünstet. Nun kommen die Tomatenstücke und der Rosmarin dazu und schwitzen kurz an. Mit der Brühe wird die Suppe aufgefüllt. Wenn die Masse weich ist, wird sie durch ein feines Sieb gestrichen. Somit bleiben Kerne und Schale der Tomate sowie die Rosmarinstängel im Sieb und das feine Fruchtfleisch bleibt übrig. Nun wird die Suppe abgeschmeckt. Bei Bedarf wird zum Binden die Stärke in kaltem Wasser angerührt und löffelweise in die kochende Masse gerührt, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Zum Garnieren wird etwas Sahne in die Mitte der Suppe gegeben. Wenn Sie möchten, kann etwas getrockneter Rosmarin über die Suppe gestreut werden. Gut hierzu passt ein in Stücke geschnittener herzhafter Hefezopf. Im Sommer erfrischt diese Suppe, wenn sie gekühlt gereicht wird.