Читать книгу Suppen-Küche: Rezepte für Suppen, Eintöpfe und herzhaftes Gebäck - Katharina Rau - Страница 7

Rezeptur für 2 Portionen:

4 Möhren

1 kleine Zwiebel

1 EL Rapsöl

500 ml Gemüsebrühe

100 ml Sahne

1 Priese gemahlene Muskatnuss

Salz

1 Ungespritzte Bio-Orange

Zubereitung:

Zunächst werden die Möhren gewaschen, geschält und in kleine Stücke geschnitten. Die Zwiebel wird gepellt und klein geschnitten. Von einer Bio-Orange wird die Schale, beispielsweise mit einem Zestenreißer, abgeschält. Achten Sie darauf, nicht die untere weiße Haut mit abzuschaben, da die Suppe sonst bitter wird. Sollten Sie keinen Zestenreißer haben, kann auch ein einfacher Sparschäler verwendet werden. Auch hier sollte der Hinweis mit der weißen Haut berücksichtigt werden. In einem Topf werden die Möhren- und Zwiebelstücke in dem Öl angebraten. Anschließend wird die Gemüsebrühe angegossen und die Gewürze zugegeben. Nun sollten die Möhrenstücke in circa 10 Minuten weich kochen. Anschließend wird der Topf vom Herd genommen und die Suppe püriert. Wenn Sie mögen, können Stücke gelassen werden. Nun wird die Sahne und die Orangenzesten untergerührt, die Suppe nochmals aufgekocht und abgeschmeckt. Nun können Sie die Suppe mit etwas frischem Orangensaft verfeinern.

Jetzt kann sie in Schüsseln gefüllt und serviert werden. Die Käsebrötchen runden das Gericht ab.