Читать книгу Suppen-Küche: Rezepte für Suppen, Eintöpfe und herzhaftes Gebäck - Katharina Rau - Страница 5

Rezeptur für 2 Portionen:

100 g Suppennudeln (beispielsweise Muscheln)

200 g Hühnerbrustfilet

2 Möhren

1 kleiner Kohlrabi

2 EL Rapsöl

750 ml Hühnerbrühe

gemahlenen Liebstöckel, Koriander und Majoran

Salz

2 EL Olivenöl

frische Petersilie

Zubereitung:

Das Suppengemüse wird gewaschen, geputzt und geschält. Die Möhren werden in Scheiben geschnitten und der Kohlrabi gewürfelt. Das Hühnerbrustfleisch sollten Sie waschen, trocken tupfen und würfeln. In einer Pfanne mit 1 EL Rapsöl werden die Stücke schön braun gebraten und anschließend gesalzen. Der zweite EL Rapsöl wird in einen Topf gegeben und das Gemüse darin angeschwitzt. Mit der Hühnerbrühe wird abgelöscht und die Suppe, außer mit dem Majoran, abgeschmeckt. Sie sollten die Suppe zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Rühren fünf Minuten köcheln lassen. Nun wird das Fleisch zugefügt und die Suppe kocht weitere fünf Minuten. Jetzt können Sie die Suppennudeln zugeben und einige Minuten mitkochen lassen, bis sie gar sind. Der Topf wird vom Herd genommen und die Suppe mit dem Majoran und dem Olivenöl verfeinert. Wenn Sie mögen, kann zum Anrichten klein geschnittene Petersilie über die Suppe gestreut werden.