Читать книгу Womit süßen Sie? Zucker, Süßstoffe und pflanzliche Alternativen auf einen Blick - Katharina Rau - Страница 4

Zucker ist süß, schmeckt gut und vermittelt das Gefühl von Freude. Bereits das Fruchtwasser enthält Zucker. Schon als Babys werden wir dann an den süßen Geschmack der Muttermilch herangeführt. So lernt der Körper, dass süß Schmeckendes ungefährlich ist. Um vernünftig arbeiten zu können, braucht das Gehirn Energie. Einfache Kohlenhydrate sind hier die besten Energielieferanten. Leider hat sich der Zuckerkonsum heutzutage deutlich über das Normale heraus gesteigert und das natürliche Körpergefühl ist auf der Strecke geblieben. Die Menschen sind süchtig nach Zucker und wollen immer mehr. Das hat sehr unangenehme Nebeneffekte, die im nächsten Kapitel genauer erläutert werden.

Der weiße raffinierte Haushaltszucker enthält kaum Mineralstoffe und Vitamine. Im Grunde hilft er nur, verschiedenen Gerichten eine süße Note zu verleihen. Und dies mit einer ordentlichen Kalorienzahl. Ist Ihnen ein süßer Geschmack das wert?

Alternative Süßungsmittel können beispielsweise die Wirkung von Bakterien, die Karies auslösen hemmen, positiv auf die Gesundheit wirken und wertvolle Mineralstoffe und Spurenelemente liefern. Prinzipiell stellt sich die Frage, ob alles immer gesüßt werden muss. Früher galt Zucker als edler Rohstoff und wurde wie ein Gewürz verwendet. Auch die damaligen Preise sind mit denen von heute nicht zu vergleichen. Durch die „Zuckersucht“ in der jetzigen Zeit benötigen viele Menschen hohe Zuckermengen, um überhaupt süß zu schmecken. Mit Disziplin und Geduld kann der Zuckerkonsum gesenkt und die Geschmacksknospen sensibilisiert werden. Vieles schmeckt auch mit weniger Zucker. Die gesundheitlichen Aspekte spielen hierbei auch eine wichtige Rolle. Nicht nur der „sichtbare“ Zucker ist hierbei gemeint. Sie glauben gar nicht, wo sich überall Zucker versteckt. Hätten Sie im Brot, der Wurst oder in Wellnessgetränken Zucker vermutet? Der ein oder andere weiß das vielleicht, weil er sich näher mit dem Thema befasst hat. Doch viele haben nicht die geringste Ahnung davon, wie auch Tütensuppen und Fertiggerichte mit Zucker vollgestopft werden. Das alles passiert nur, weil der Mensch es ja so süß mag und gar nicht genug davon haben kann. An diesem Punkt gilt der berühmte Ausspruch „Weniger ist manchmal mehr“.