Читать книгу Постная кухня. 600 вкусных рецептов - Группа авторов - Страница 97

1 кг баклажанов, 2 головки репчатого лука, 3 веточки зелени сельдерея

Для маринада: 150 мл растительного масла, 100 мл уксуса, 3–4 ч. л. сахара, 2½ ст. л. соли, 50 мл холодной кипяченой воды, 3–4 зубчика чеснока

Баклажаны промыть, очистить от кожуры и плодоножек и разрезать вдоль на 4 части. Лук и чеснок очистить. Лук нарезать полукольцами, чеснок пропустить через пресс. В кастрюле вскипятить 1,5 л воды, добавить соль.

Маринад. Смешать растительное масло, уксус, сахар, воду и чеснок, хорошо перемешать.

Баклажаны опустить в кипящую воду и варить 5 мин, затем переложить в миску слоями, чередуя с луком и сельдереем, залить приготовленным маринадом. Дать остыть и поставить в холодильник. Через 3 дня блюдо готово.