Читать книгу Кулинария СССР. Лучшие блюда - Группа авторов - Страница 73

Ингредиенты

300 г мяса цыпленка, 200 г риса, 80 г сливочного масла, 50 г зелени укропа, 50 г зелени кинзы, красный молотый перец, черный молотый перец, настой шафрана, соль.

Способ приготовления

Мясо цыпленка промыть, нарубить порционными кусками, посолить и поперчить, обжарить в сливочном масле (использовать Уд) до образования золотистой корочки. Предварительно замоченные изюм и курагу откинуть на дуршлаг, затем припустить в оставшемся масле. Рис промыть, отварить, часть окрасить настоем шафрана, остальной смешать с сухофруктами, добавить перец и соль. Перед подачей к столу горкой выложить на блюдо плов, полить его оставшимся после жаренья маслом, по краю разложить жареное мясо цыпленка, украсив его веточками вымытой зелени.