Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260.
От автора. Все мы вышли из воды…
Рыба речная
Карп, сазан
Судак
Лососевые (семга, лосось, форель, горбуша)
Сиг
Хариус
Таймень
Сом, лещ, щука
Жерех
Линь
Налим
Окунь, карась
Угорь
Язь
Рыба морская
Мойва, корюшка
Сельдь, салака, сардина
Осетровые породы
Треска и пикша
Хек (мерлуза)
Палтус, камбала, морской язык
Скумбрия (макрель)
Блюда из разной рыбы
Первые блюда из разной рыбы
Вторые блюда из разной рыбы
Блюда из рыбного фарша
Закуски рыбные
Икра
Морепродукты
Кальмары, осьминоги и каракатицы
Осьминог
Каракатица
Омары, лангусты, лобстеры, раки, креветки, крабы
Крабы и раки
Креветки и криль
Немного о криле
Морской гребешок
Морское ушко
Рапаны
Трепанги
Устрицы и мидии
Немного о мидиях
Морская капуста
И еще немного экзотики…
Суси/суши
Рыба фугу
Карп – одомашненная форма сазана, основной объект прудового рыбоводства во многих странах, в том числе в России, на Украине, в Белоруссии, а также в Китае. Исходной формой европейского домашнего карпа явился карп дунайский. Домашний карп не требователен в сравнении с другими видами к содержанию кислорода в воде и легко переносит кратковременные периоды его резкого падения. Почти всеяден. Хорошо использует естественный и искусственный корм растительного происхождения. Карпа легко перевозить на значительные расстояния, доставляя потребителю в живом виде. В результате многовековой селекционной работы создали разнообразные породы карпа (оцениваются по характеру чешуйного покрова).
Различают карпов чешуйчатых (полностью покрытых чешуей), с неполным чешуйным покрытием (или зеркальных – их крупные чешуи по форме напоминают небольшие зеркала) и голых (лишенных чешуи). Но все карпы равно вкусны, хотя автор предпочитает карпа крупного, более жирного и более сочного.
.....
Для этого блюда берутся самые крупные экземпляры породы, сантиметров по 50–70 в длину, ибо рыба это хоть и вкусна, но костлява.
Рыбу освободить от чешуи, жабр и плавников. Подготовленную тушку разрезать вдоль позвоночника и затем на порционные куски.
.....