Читать книгу Его Величество Кимчи: король корейской кухни - - Страница 10

Кимчи можно готовить не только из капусты, но и из других овощей, например, из брокколи. Вот рецепт кимчи из брокколи:

Ингредиенты:

1 кочан брокколи

2 стебля зеленого лука

2 стебля стеблевого сельдерея

3 зубчика чеснока

1 столовая ложка имбиря (измельченного)

2 столовые ложки красной молотой кайенской перцевой паприки

1 столовая ложка соли

1 столовая ложка сахара

Инструкции:

Разобрать брокколи на мелкие соцветия. Нарезать зеленый лук и стеблевой сельдерей на длинные полоски.

Взять большую миску и добавить в нее соцветия брокколи, нарезанный зеленый лук и стеблевой сельдерей.

Добавить в миску измельченный чеснок, имбирь, красную перцевую паприку, соль и сахар.

Хорошо все перемешать, чтобы овощи были покрыты приправами и солью.

Переложить смесь в стеклянную банку или более крупную емкость, плотно утрамбовать и оставить на 2-3 дня при комнатной температуре.

После этого кимчи можно переместить в холодильник и хранить там несколько недель.

Готовый кимчи из брокколи можно подавать как закуску, добавлять в салаты или использовать в качестве приправы к основным блюдам.