Читать книгу Его Величество Кимчи: король корейской кухни - - Страница 14

Кимчи из грибов – это вегетарианская версия традиционного корейского блюда, которое обычно готовят с помощью морепродуктов или мяса. Грибы, такие как шиитаке, портобелло или порчини, придают кимчи насыщенный вкус и мягкую текстуру.

Ингредиенты:

450 г грибов (например, шиитаке, поробелло или порцини)

1 крупный репчатый лук, нарезанный кольцами

2 стебля зеленого лука, нарезанных на дольки

1 морковь, нарезанная на тонкие ломтики

2 стебля сельдерея, нарезанных на дольки

4 зубчика чеснока, измельченных

1 дюйм (2,5 см) свежего корня имбиря, измельченного

1/4 чашки (60 мл) красного перца чили

2 столовые ложки (30 мл) рисового сиропа или меда

2 столовые ложки (30 мл) рисового уксуса или яблочного уксуса

2 столовые ложки (30 мл) соли

Инструкции:

Грибы нарезать на полоски и переложить в большую миску.

Добавить репчатый лук, зеленый лук, морковь, сельдерей, чеснок и имбирь в миску с грибами.

В отдельной миске смешать красный перец чили, рисовый сироп, рисовый уксус и соль.

Налить смесь из миски на овощи и грибы. Тщательно перемешать, чтобы каждый кусочек был покрыт соусом.

Налить кимчи в стеклянную банку и закрыть крышкой. Оставить при комнатной температуре на 2-3 дня.

После этого переложить кимчи в холодильник и хранить до 2-х недель.

Кимчи из грибов можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать в качестве ингредиента для других блюд, например, в качестве начинки для роллов.