Читать книгу Биография кофеина: история его открытия, употребления и зависимости - - Страница 14

Выбор кавы в качестве источника кофеина является неслучайным. Кава была одним из первых напитков, который был признан хорошо известным и экономически ценным продуктом на мировом рынке. Она была замечена бывшими колониальными властями, которые перевозили её в Европу и продавали там по высокой цене. Выбор кавы для изучения свойств кофеина был следствием того, что кава содержит очень большое количество кофеина в естественном виде. Она содержит около 1-2% кофеина в сухом весе зерен, а уровень кофеина в различных породах кавы колеблется от 0,8 до 3,5%. Именно Фридрих Франц III, фармацевт и химик из Вюрцбурга, был первым, кто начал исследовать каву в 1820 году. Он использовал кавовые зерна для изучения условий экстракции кофеина и его идентификации в чистом виде. Именно благодаря Францу была разработана первая универсальная технология выделения кофеина из растительных материалов. Кроме того, с интересом к каве пришли другие ученые и химики, включая Фредерика Айкена и Льюиса Робинсона. В 1875 году они представили свои результаты исследования кавы и кофеина, в котором они описывали методы извлечения и очистки кофеина из кавы. Именно благодаря работе Ф. Франца III, Ф. Айкена и Л. Робинсона значительный часть знаний, которые сегодня имеются о кофеине, были получены. Их работы также оказали влияние на развитие фармацевтической промышленности: кофеин был использован для производства многих новых лекарственных препаратов, включая лекарства от болезни Паркинсона и мигрени. Выбор кавы в качестве источника кофеина оказался важным не только для науки, но и для экономики и культуры. Кава является значимым продуктом для многих регионов мира, и её потребление имеет большое значение для деловых кругов и общества в целом. Сегодня кофеин производится не только из кавы, но и из других источников, но первоначальный выбор кавы в качестве источника кофеина был значимым вехом в истории науки, экономики и культуры.