Читать книгу Пряничная империя - - Страница 5
Пряничная империя
Людмила Алексеева
ОглавлениеПуть в мир пряников у меня был долгим и прерывистым. Еще в юности увидела в журнале «Работница» статью об Архангельских пряниках козулях, которые были необычны по форме и отличались по вкусу от обычных пряников. Это были пряники в виде животных, контур которых был обведён белой глазурью. В то время формочки для пряников не то, что в виде животных, а вообще никаких, не продавались, а вырезать их из консервной банки, как предлагалось, не могла, поэтому мечта приготовить такие необычные пряники, осталась мечтой.
Прошло много лет. Однажды, будучи в племянницы в гостях, увидела необыкновенно красивые пряники, расписанные ею на мастер-классе у Виктории Бредис. Я была в восторге! Мне непременно хотелось сделать такую же красоту самой. Дома, вечером того же дня, испекла медовые пряники и хоть, техника росписи была несложная, однако, расписывать пряники по глазури, это не карандашом или красками на бумаге! Ну и что, что пряники получились неровными и корявенькими, я все равно была довольна. Это были первые расписанные мною пряники! Сколько удовольствия я получила от самого процесса!
Понимая, что хочу творить красоту, а знаний и опыта нет, на следующий же день записалась на самый ближайший очный мастер-класс к Виктории. В мае 2015 года наконец настал день долгожданного мастер-класса, однако жизнь внесла коррективы, и вместо того, чтобы вместе со всеми учиться готовить козульное тесто и печь пряники, я искала вчерашнюю дочкину потерю в близлежащем парке. И как только поиски увенчались успехом, мне удалось присоединиться ко второй части обучения – к росписи пряников. С удивлением узнала, что оказывается техник для росписи пряников очень много, и каждая хороша по-своему. Домашние моё увлечение поддержали. Я стала печь и расписывать пряники на подарки для своих близких и знакомых. Это были совсем простенькие прянички, но и они приводили в восторг окружающих! Позднее появились и заказы. Даже не верилось, и было удивительно, что это делаю «я», и «на заказ», и «людям очень нравится». Классно и удивительно!
Но на пряниках я не остановилась, мне было интересно всё! Хотелось уметь печь торты, готовить шоколад и конфеты, десерты, зефир, безе, Павлову и много чего еще! Много училась, многому научилась, многое могу сотворить. И чем больше училась и умела, тем чаще стала осознавать, что для своего дальнейшего развития и совершенствования навыков, просто необходимо сделать выбор, нельзя объять необъятное и распыляться. Ведь, помимо любимого дела, у меня семья и работа. Да ещё и 2020-й год внёс свои правки. После болезни было выгорание и долгая пауза. Поняла: Пора! Время делать выбор для будущего развития и совершенствования. Стала анализировать, что конкретно мне больше всего нравится, и чего именно мне будет не хватать, если я перестану этим заниматься. И выяснилось, что больше всего я люблю готовить пряники и зефирные цветы. К тому же, они прекрасно сочетаются друг с другом! Скажем, это могут быть и украшенные сверху зефирными цветами пряники в виде цветов, пряничные венки, улиточки со своими зефирными домиками и много чего ещё.
Пряники на Руси назывались «медовым хлебом» из-за обилия в рецепте мёда и пеклись на ржаной муке с ягодным соком. Сейчас же огромное количество рецептов на любой вкус. Я пеку по пяти проверенным, которые опробовала, и мне понравилось. Но моим любимым все-таки остается рецепт, который передавался в нашей семье из поколения в поколение – в нем особенные медовые ноты! Такие пряники чаще и заказывают.
Очень люблю процесс продумывания дизайна пряника – каким же он будет?! Самая моя любимая роспись, это роспись глазурью в белых и бело-красных тонах. Таких, как например, на белом фоне снегирь или ветка рябины с ягодами, или белые вензеля, или просто фантастические узоры! Чистота, спокойствие, изысканность… Очень нравится! Но мне и не чужды и иные оформления. Сегодня интернет предлагает огромное множество идей, но я думаю, лучше, чем Природа никто идей не даст! Для начала, хочу реализовать идею по созданию коллекции пряников с растительным орнаментом, но не обычным, а со своей изюминкой, чтобы не только красиво, но и оригинально. А еще мне очень нравится идея сделать пряники в виде понравившихся домиков и маяков. С 2014 года у меня собралась их большая коллекция фотографий и картинок. Меня восхищает их архитектура, разнообразие форм и красок!
И вот, когда выбор осуществлен, время приступать к реализации своих задумок и фантазий!
Пряники, это ведь не только поесть, это и эстетическое удовольствие, а расписанные своими руками, это двойное удовольствие! Распространённые пряники-раскраски – хорошо, но живые эмоции – с ними ничто не сравниться! Проведенные мною благотворительные мастер-классы для детей, оставили незабываемые эмоции и впечатления. Для меня эти мастер-классы – это победа над собой, своими страхами «выйти в люди». На них царили такие доброта и искренняя радость, что страхов больше не осталось! Я даже почти не волновалась, когда Первый Мытищинский канал брал интервью о проводимом мероприятии. А полученная грамота, не только приятно удивила, но и укрепила меня в мысли, что я сделала правильный выбор. И почему я этого не сделала раньше?!
Взрослые, видела, тоже в восторге от процесса росписи пряников, сколько шума и радостных восклицаний! Следующая моя ступенька – мастер-классы со взрослыми! И вообще, сейчас предо мной открылось столько возможностей развивать свой потенциал как пряничного мастера, которых я раньше не видела! Главное: желание, сосредоточенность, вера в себя и постоянное совершенствование.
Вот и сейчас снова пошла к Виктории на обучение, но уже не пряничному делу. Это очень крутой курс, обучающий развитию своего дела. Благодаря курсу я познакомилась с большим количеством единомышленников, горящих своим делом, делящихся своими победами, радостями и проблемами. Помощь, обсуждение и решение возникающих вопросов, исправление ошибок, вдохновение большими и малыми победами мастеров, и совсем неважно – новичок ты или мастер со стажем и опытом.
Хочу радовать людей своими пряниками и делиться своим опытом. У меня сейчас перезагрузка и огромное желание творить. Надеюсь, что больше перерывов не будет. Всё получится быстро и отлично, отставать нельзя, я и так много времени потеряла на поиски себя в кондитерском сладком мире.
