Читать книгу Ваш идеальный pH, или 5 эффективных элементов раскисления для молодости, красоты и здоровья - - Страница 5

Так что же такое pH?

В переводе с латинского, pH означает pondus hydrogenii – «вес водорода». Величина pH – это концентрация ионов водорода в жидкости или среде.

Ион водорода (Н+), пожалуй, один из самых активных химических веществ. В зависимости от уровня концентрации он не только меняет скорость химических реакций, но и оказывает большое влияние на все процессы в человеческом организме. Так, от концентрации Н+ зависит способность гемоглобина связывать кислород, также концентрация Н+ влияет на активность ферментов, метаболизацию углеводов, жиров и белка, работу основных нервных структур, состояние мембран клеток и многое другое. Нарушение pH приводит к дисбалансу в организме.

Чтобы получить представление о разной степени pH, давайте на минуту представим сосуды с тремя разными жидкостями: в первом у нас находится чистая вода, во второй – лимонный сок, в третьей – капелька крови.

Каждая из этих жидкостей имеет свой уровень pH. У воды нейтральный pH – уровень 7. У лимонного сока уровень ниже 7, и он считается кислотным. А вот человеческая кровь – щелочная, ее уровень выше 7.

Итак, чтобы было проще запомнить: все, что ниже 7 – это кислота, все, что выше 7 – щелочь. Положение 7 является условно нейтральным.

Жидкость является нейтральной, если в ней находится равное количество ионов водорода и гидроксильных ионов (OH-). Как только концентрация Н+ увеличивается, то концентрация OH- падает, и среда становится кислотой. Чем больше в ней ионов водорода, тем сильнее выражена кислая реакция. Соответственно, и наоборот: если концентрация Н+ уменьшается, то концентрация OH- растет, раствор превращается в щелочь – чем больше гидроксильных ионов, тем сильнее выражена щелочная реакция.

При повышенной концентрации ионов водорода уровень pH падает ниже 7, и кровь становится слишком кислой, а при сниженной концентрации H+ уровень pH повышается выше 7, и кровь становится более щелочной.

Для того, чтобы все клетки в организме работали нормально, концентрация ионов водорода не должна выходить за здоровые рамки. Даже небольшое отклонение от нормы может повлиять и на здоровье, и на общее самочувствие.

Также важно помнить и знать, что уровень pH в разных органах отличается, за счет этого, собственно, и возникает кислотно-щелочное равновесие.

К примеру, желудок каждого из нас заполнен соляной кислотой (то есть в нашем желудке изначально очень кислая среда, уровень pH здесь колеблется от 1 до 3,5). За счет этого желудок способен расщеплять и переваривать пищу. Также соляная кислота помогает бороться с посторонними бактериями и микробами. Однако в составе желудочного сока есть и щелочи, бикарбонаты НСО3, они защищают от соляной кислоты слизистую желудка и двенадцатиперстной кишки. А вот в кишечнике наоборот находится слабо-щелочная среда.

Существует два фактора, которые влияют на уровень pH. Первый называется экзогенным и напрямую связан с качеством продуктов и напитков, которые мы употребляем. Второй фактор – эндогенный – связан с кислотами, которые образует организм при обменных процессах.

Здоровый организм самостоятельно регулирует нормальный уровень pH для поддержания уровня чуть более щелочного, чем у чистой воды.

Показатели 7,35-7,45 – оптимальный уровень кислотно-щелочного баланса.