Читать книгу Кулинарный мир Тейвата. Рецепты из Геншина с Matt the Cat - - Страница 5

Особое блюдо Лизы. Окруженная необъяснимой аурой, эта паста с томатным соусом[1] настолько экзотична, что вам никогда не будет достаточно. Неужели Лиза действительно заколдовала ее какой-то магией?

Сыр 100 г

Яйцо 1 шт.

Соль, перец

Бекон 100 г

Чеснок 2 зубчика

Спагетти 150 г

Сливки жирные 1 ст.л.

Для маринованного лука:

Красный лук 1 шт.

Вода 100 мл

Уксус 2 ст.л.

Сахар 1 ст.л.

Соль

♦ В миску натираем сыр на мелкой терке, немножко оставляем, чтобы посыпать блюдо позже. Туда же добавляем яйцо и довольно много черного перца. Если сыр сильно соленый, то соль дополнительно лучше не добавлять.

♦ Можно добавить чуть-чуть сливок для удовольствия и насыщенного вкуса.

♦ Перемешиваем очень хорошо!

♦ Ставим вариться спагетти.

♦ Режем некрупно бекон и ставим его обжариваться в хорошо разогретой сковороде на среднем огне до золотистой корочки около 4–5 минут. Уже в самом конце добавляем к бекону пару раздавленных зубчиков чеснока, чтобы он не сгорел, а лишь отдал аромат. Выключаем огонь.

♦ И тут самое важное. Нужно действовать очень быстро.

♦ Как только паста сварилась, сливаем воду через дуршлаг и моментально возвращаем спагетти в кастрюлю, чтобы она не остыла. Но огонь выключаем, иначе яйцо свернется.

♦ Если мы не добавляли к сыру и яйцу сливки, то воду надо сливать не прямо до последней капли, пусть чуть-чуть крахмальной воды останется, чтобы образовать соус.

♦ Сразу, без промедления, добавляем в кастрюлю к готовым спагетти наш тертый сыр с яйцом и жареный бекон, и очень активно мешаем вилкой.

♦ Сыр и яйцо прямо на глазах должны превратиться в соус.

♦ Перекладываем в тарелку, посыпаем еще немного сыром и едим обязательно сразу, горячим.

♦ Если хочется добавить немного магической искорки и бум-шакалака (как сказала бы Паймон), можно дополнить пасту небольшим количеством маринованного лука.

♦ Для этого заранее тонко режем лук и добавляем воду, уксус, сахар и соль. Маринуется лук быстро, двадцати минут будет достаточно. Добавляем к пасте уже в готовом виде.