Читать книгу Сладкая правда: вся правда о сахаре - Группа авторов - Страница 1

Сахар – это один из самых распространенных продуктов в нашем рационе. Мы добавляем его в чай и кофе, лакомимся конфетами и пирожными, не замечая, как часто потребляем «сладкие калории». Сахар встречается не только в десертах: его кладут в соусы, йогурты, хлеб и даже колбасу. И вместе с удовольствием от сладкого вкуса все чаще звучат тревожные сигналы: не вреден ли нам этот легкий источник энергии?

Недавние рекомендации экспертов Всемирной организации здравоохранения советуют ограничить «свободные» сахара (добавляемые в еду и содержащиеся в соках) не более чем 10% ежедневных калорий (а лучше – 5%). Это означает, что в дневном рационе взрослого человека сахара должно быть не более примерно 50 граммов (для дополнительной пользы – около 25 г). Чтобы представить масштаб: всего две банки сладкой газировки дают далеко за 60–80 граммов сахара. Развитие эпидемий ожирения, диабета и других болезней заставило ученых по-новому взглянуть на «сладкую сторону» жизни. В то же время сахар дарит нам энергию и удовольствие – и веками был чем-то драгоценным и даже святым. В этой книге мы разберём химию сахаров, пройдём путь от древних полей тростника до современных лабораторий, поговорим о том, как сладкое влияет на тело, мозг и общество.