Читать книгу Познай себя. Всё, что снаружи, то и внутри - Ар'лан ис'Дрекхэм - Страница 36

В рассказе «Кнедлики» я поделился своими воспоминаниями о чешской кухне.

Так вот, под впечатлением «пребывания» в прошлых воспоминаниях, я решил себя окончательно «добить». Я сделал маринованные сардельки.

В предыдущем рассказе я спрашивал себя «Почему я раньше не сделал кнедлики?», а теперь я говорю себе: «Вот я придурок! Почему я до сих пор не сделал маринованных сарделек?».

Если сказать, что вкусно, не сказать ничего! Очень, очень вкусно!

Всем рекомендую, тем более всё так просто в рецепте. А результат превзошёл все ожидания.

И вот, что удивительно, где-то за полгода до этого купил банку огурцов. Обычно я выкидываю банки. Времена теперь другие. Это раньше народ банки оставлял для будущих солений, теперь, как говорится: «Пошёл и купил».

Так вот, что-то меня остановило. Я подумал, что она пригодится. У неё горлышко широкое. Но сам совершенно не знал, для чего мне может пригодиться эта банка, так как я ничего не мариную и не солю. Но моя интуиция оставила эту банку на балконе.

И вот, когда я решил замариновать сардельки, был сильно удивлён, когда спросил себя: «В чём?». Эта банка, такое ощущение, что ждала этих сарделек. Очень странно!

Так как мы сардельки не маринуем, как я прочёл в Интернете, чехи маринуют сардельки, как мы помидоры и огурцы, то есть для них — это нормально, но для нас — это в диковинку, поэтому, чтобы вы не пугались, что не получится, расскажу, как я их замариновал. Можно сказать «на личном опыте».

Купил десять сарделек, как раз в объёме на эту банку (угадал), посадил дочерей снимать шкурки, а сам занялся подготовкой всего остального.

Банку ошпарил кипятком. Взял красную луковицу (гулять так гулять) и полукольцами, половину выложил на дно банки.

Маринад: где-то 400 гр. воды, ложка соли, чайная ложка сахара, ложка подсолнечного масла, пять штук перца горошком, пять душистого, лист лавра. Когда — это всё закипело, уменьшил огонь и прокипятил минуты три, затем примерно 100 гр. яблочного уксуса. Рекомендую именно его, так вкус будет приятнее. Влил и до закипания. Маринад готов.

Далее понадобится чеснок, ну штук пять долек, это не точно. Острый перец — один и один маринованный огурец.

Каждую сардельку надрезаем вдоль, так чтобы получился «кармашек», и туда тонкую дольку огурца, разрезанного тоже вдоль, пару тоже тонких долек чеснока, так же разрезанного дольками вдоль, то есть дольку разрезать на дольки. Ну и острый перец, одну дольку, отрезанную чуть под углом от перца.

Не забудьте после перца вымыть руки, а то чего-нибудь потом почешете, ну и сами знаете, что будет дальше.

Ну, а дальше кладём сардельки в банку разрезом вверх. Первый слой (слой, если банка здоровая, а так две-три, больше не войдёт), сверху немного лука, чеснок, если остался, и новый слой сарделек и опять лук, чеснок и так до заполнения банки.

Далее я залил сардельки маринадом, не стал ждать, пока он остынет. Подумал, что так будет ароматнее. Маринад чуть остался, его вылили, а вот перцы горошком переложил к сарделькам.

Ну, а дальше барабанная дробь… Закрыли крышкой, банка остыла и в холодильник, и три дня ходим облизываемся.

Через три дня достаёте одну сардельку, режете её поперёк на столько частей, сколько вокруг вас людей, желающих попробовать.

А далее самое трудное. Надо будет найти в себе силы и не сожрать всё зараз, то есть надо убрать банку обратно в холодильник. Вы меня поймёте. Я сам еле нашёл силы это сделать.

В Интернете пишут, что надо сардельки есть через неделю. Но я же не садист какой-то. На четвёртый день я нажарил картошки и каждому в тарелку положил по одной сардельке. Завтра доедим картошку и опять по одной сардельке.

Я конечно понимаю, что взяв такой темп, они «не доживут» неделю. Ну и фиг с этим. Потом замариную и, возможно, подожду неделю. Хотя сильно в этом сомневаюсь, потому как — это очень вкусно.