Читать книгу Сбор и заготовка трав, основы - Ар'лан ис'Дрекхэм - Страница 10

 почему не стоит собирать травы после дождя

Сбор растений в сырую погоду (после дождя или при высокой

 влажности) снижает качество сырья – это подтверждается как народными наблюдениями, так и современными фитохимическими исследованиями.

Почему трава после дождя менее насыщенна

Разбавление действующих веществ

дождевая вода проникает в ткани растения, разбавляя клеточный сок;

концентрация эфирных масел, флавоноидов, алкалоидов и других биоактивных соединений снижается;

сырьё становится водянистым, теряет аромат и терапевтическую ценность.

Нарушение баланса вторичных метаболитов

избыточная влага стимулирует синтез воды и простых углеводов, но подавляет образование сложных соединений (например, терпеноидов, фенолов);

снижается содержание антиоксидантов и антимикробных веществ.

Риск ферментативного разрушения

повышенная влажность активирует ферменты (например, полифенолоксидазу), которые окисляют и разрушают ценные компоненты;

листья и цветы быстрее темнеют, теряют цвет и запах.

Ухудшение условий сушки

мокрое сырьё сложно просушить равномерно – внутри пучков сохраняется влага;

возрастает риск плесени, гниения и появления затхлого запаха;

время сушки увеличивается в 2—3 раза, что усиливает потери летучих веществ.

Механические повреждения

мокрые листья и стебли легко травмируются при сборе, что запускает процессы распада;

на поверхности остаются капли, притягивающие пыль и микроорганизмы.

Оптимальный срок – не ранее чем через 24—48 часов после окончания осадков, при условии:

ясной погоды;

умеренной температуры (+18…+25° C);

низкой влажности воздуха (40—60%).

Признаки пригодности сырья:

листья и стебли сухие на ощупь;

нет капель воды в пазухах листьев и соцветиях;

растение выглядит упругим, не вялым.

Если приходится собирать растения сразу после дождя:

Выбирайте только здоровые экземпляры – без пятен, гнили, повреждений.

Отдавайте предпочтение сухим частям – например, внутренним листьям куста или верхним веткам деревьев.

Не мойте сырьё – дополнительная влага усугубит проблему.

Сушите немедленно и интенсивно:

размещайте тонким слоем на сетках или бумаге;

обеспечьте циркуляцию воздуха (вентилятор, проветриваемое помещение);

температура не выше +35° C (чтобы не испарились эфирные масла);

переворачивайте каждые 2—4 часа.

проверяйте на плесень каждые 6 часов;

удаляйте потемневшие или влажные фрагменты.

Какие растения особенно чувствительны к влаге

Эфиромасличные травы (мята, мелисса, тимьян, лаванда) – теряют аромат.

Цветки (ромашка, календула, липа) – быстро буреют и гниют.

Листья с восковым налётом (подорожник, мать-и-мачеха) – вода нарушает защитный слой, ускоряя разложение.

Сочные травы (зверобой, тысячелистник) – становятся дряблыми, теряют активные вещества.

Альтернативные варианты

Если дождь застал в разгар сезона сбора:

Перенесите заготовку на 1—2 дня до высыхания растений.

Соберите корни – они менее чувствительны к влаге (но выкапывайте в сухую погоду).

Используйте заморозку – свежесобранное сырьё можно быстро заморозить, чтобы сохранить максимум полезных веществ

(подходит для чаёв и настоек).