Читать книгу Сбор и заготовка трав, основы - Ар'лан ис'Дрекхэм - Страница 11

Качество и ценность заготовленного растительного сырья напрямую

 зависят от того, в какой фазе развития растения его собрали. Ниже – свод правил по ключевым группам сырья.

Оптимальные фазы:

бутонизация (начало раскрытия бутонов) – для растений с нежными цветками (ромашка, календула);

полное раскрытие бутонов – для видов с плотными соцветиями (липа, тысячелистник).

Почему именно так:

в бутонах концентрация эфирных масел и флавоноидов максимальна;

полностью раскрытые цветки содержат больше нектара и пигментов, но уже начинают терять летучие соединения;

позднее сбор (при увядании) приводит к резкому снижению содержания действующих веществ.

Сроки сбора (ориентировочные):

ромашка аптечная – июнь—июль;

календула – июль—сентябрь;

липа – июнь—июль;

зверобой – июль—август.

Техника сбора:

срывайте или срезайте только свежие, неповреждённые цветки;

избегайте мокрых от росы или дождя соцветий;

сразу удаляйте примеси (листья, стебли).

Оптимальные фазы:

до цветения – для большинства видов (мята, мелисса, подорожник);

в начале цветения – для растений, у которых листья сохраняют сочность (крапива, мать-и-мачеха).

Почему именно так:

до цветения лист накапливает максимум хлорофилла, витаминов и минералов;

в фазе цветения часть питательных веществ уходит в соцветия, лист может грубеть;

поздние сборы (после отцветания) дают сырьё с пониженной концентрацией активных соединений.

Сроки сбора (ориентировочные):

мята перечная – июнь—июль;

мелисса лекарственная – июнь—август;

подорожник большой – май—сентябрь (но лучше до цветения);

крапива двудомная – май—июнь.

Техника сбора:

берите только здоровые, неповреждённые листья;

у многолетников оставляйте не менее 30% листвы для восстановления;

не мойте сырьё перед сушкой (если нет крайней необходимости).

Оптимальная фаза:

начало цветения – когда распустилась часть цветков, но есть и бутоны.

Почему именно так:

сочетание высокой концентрации эфирных масел (в бутонах) и витаминов (в листьях);

стебли ещё сочные, но не огрубевшие.

Сроки сбора (ориентировочные):

зверобой продырявленный – июль—август;

тысячелистник обыкновенный – июнь—август;

пустырник сердечный – июль—сентябрь.

Техника сбора:

срезайте верхушки побегов (15—25 см);

избегайте пожелтевших или повреждённых частей;

собирайте в сухую погоду, утром или вечером.

Оптимальная фаза:

конец вегетации – после отцветания и начала увядания надземной части;

осень (для многолетников) – когда растение «уходит в покой».

Почему именно так:

к концу сезона корни накапливают максимум углеводов (инулин, крахмал), сапонинов, дубильных веществ;

надземная часть отдаёт запас питательных веществ в

подземные органы;

у двулетников корни наиболее ценны на второй год жизни.

Сроки сбора (ориентировочные):

валериана лекарственная – сентябрь—октябрь;

лопух большой (репейник) – сентябрь—октябрь (первый год) или апрель—май (второй год);

одуванчик лекарственный – сентябрь—октябрь или апрель—май;

солодка голая – сентябрь—октябрь.

Техника сбора:

выкапывайте аккуратно (лопатой или вилами), чтобы не повредить корни;

отряхивайте землю, не мойте (если нет необходимости);

удаляйте больные или повреждённые участки;

просушивайте 1—2 часа в тени перед основной сушкой.

Оптимальная фаза:

полная зрелость – когда плоды приобрели характерный цвет и вкус;

начало осыпания (для семян) – когда они легко отделяются от соцветий.

Почему именно так:

максимум сахаров, органических кислот, витаминов;

семена содержат полноценный запас питательных

веществ для прорастания.

Сроки сбора (ориентировочные):

шиповник – сентябрь—октябрь;

рябина обыкновенная – сентябрь—ноябрь;

фенхель (семена) – сентябрь;

укроп (семена) – август—сентябрь.

Техника сбора:

собирайте в сухую погоду;

избегайте повреждённых или гнилых плодов;

семена отделяйте от мусора и просушивайте сразу после сбора.

Учитывайте вид и сорт растения – сроки могут сдвигаться в зависимости от климата и условий

выращивания.

Следите за фенофазами – ориентируйтесь не только на календарь, но и на состояние растения.

Избегайте неблагоприятных условий:

дождь, туман, роса;

жара (выше +30° C);

сильный ветер.

Собирайте в правильное время суток:

цветы, листья, траву – утром (после схода росы) или вечером;

корни – ближе к вечеру или в пасмурную погоду.

Фиксируйте данные – в дневнике заготовок отмечайте:

дату и фазу вегетации;

погоду и время сбора;

качество сырья.