Читать книгу Курица запеченная и другое праздничное мясо - Группа авторов - Страница 15

1 утка, 700 г картофеля, 1 яблоко, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, 1 ст. ложка муки, 1/2 стакана томата-пюре, зелень, специи.

Подготовленную утку порубить небольшими кусочками, посолить, можно слегка посыпать черным молотым перцем, обжарить в утином жире, посыпать мукой и жарить еще несколько минут.

Нарезать картофель кубиками, репчатый лук полукольцами, морковь и корень петрушки нашинковать, обжарить все в сливочном масле.

Сложить утку в сотейник, влить немного горячей воды, тушить в течение 30 минут. Добавить овощи, лавровый лист, перец, томат-пюре. Тушить до готовности.

В конце приготовления для более пикантного вкуса можно добавить очищенное от кожуры и семян, порезанное на дольки кислое яблоко.

Готовое рагу выложить на блюдо вместе с соусом и овощами, посыпать зеленью.