Читать книгу Варенье и другие запасы из фруктов и ягод - Группа авторов - Страница 22

1 кг кизила

1,2 кг сахара

300 мл воды

150 г цветочного меда

2 столовые ложки лимонного сока

Кизил перебрать, тщательно вымыть, дать стечь воде.

Положить ягоды в дуршлаг и опустить на 2―3 мин. в кастрюлю с кипящей водой.

После бланширования обдать кизил холодной водой.

Приготовить сахарный сироп, дать отстояться в течение 10―15 мин., процедить.

Залить кизил горячим сиропом, оставить на 5―6 ч.

Довести до кипения, снять пену, варить на маленьком огне в течение 10 мин., периодически помешивая.

Добавить мед, перемешать, варить на маленьком огне до готовности, помешивая и снимая пену.

За 5 мин. до окончания варки добавить лимонный сок.

Горячее варенье разложить по сухим чистым банкам.

Оставить банки открытыми на 1―2 дня, пока на поверхности не образуется пленка.

Закрыть банки полиэтиленовыми крышками и поставить на хранение в прохладное место.