Читать книгу Варенье и другие запасы из фруктов и ягод - Группа авторов - Страница 26

500 г черной смородины

500 г красной смородины

500 г яблок

300 г крыжовника

300 г груш

1 кг сахара

250 мл воды

Красную смородину вымыть, удалить плодоножки и чашелистики.

Черную смородину и крыжовник перебрать, вымыть, удалить плодоножки.

Яблоки и груши вымыть, разрезать пополам, вырезать сердцевину, нарезать крупными кусками, сложить в эмалированную кастрюлю вместе с красной смородиной и крыжовником.

Добавить воду (50 мл) и варить на маленьком огне до тех пор, пока яблоки не размягчатся. Остудить, протереть через сито.

Приготовить сахарный сироп, процедить.

Черную смородину положить в горячий сахарный сироп.

Довести до кипения, снять пену, варить в течение 5 мин., периодически помешивая.

Добавить пюре.

Перемешать деревянной лопаточкой и варить на маленьком огне до готовности.

Горячий джем разложить по стерильным банкам, укупорить и перевернуть банки вверх дном.

Оставить в таком положении до полного остывания.