Читать книгу Домашнее консервирование. Соление. Копчение. Полная энциклопедия - Группа авторов - Страница 72
Консервирование
Овощи
Морковь натуральная
ОглавлениеИнгредиенты: 1 кг моркови.
Для рассола: 1 л воды, 20 г соли.
Молодую, нежную и сочную морковь тщательно помыть, отрезать концы у корня. Подготовленную морковь бланшировать в воде с температурой 90 °C в течение 3–5 минут, а затем очистить от кожицы и промыть в проточной воде. Морковь должна слегка подсохнуть, после чего плотно уложить ее в чистые сухие банки.
Рассол кипятить в течение 10–15 минут, профильтровать через марлю и вновь довести до кипения. Морковь залить горячим рассолом.
Банки стерилизовать, в зависимости от размера, 40–50 минут при температуре кипения и закрутить.