Консервирование. Салаты и закуски

Оглавление

Группа авторов. Консервирование. Салаты и закуски

Салат «Донской»

Овощной салат без уксуса

Салат из квашеной капусты с морковью и яблоками

Винегрет

Салат из краснокочанной капусты с яблоками

Салат из свежих огурцов с луком

Салат из сладкого печеного перца с томатом

Салат из помидоров

Салат из капусты с солеными огурцами

Витаминный салат

Салат из капусты, черной редьки и лука

Салат из моркови, хрена и яблок

Салат из квашеной капусты с яблоками

Салат из помидоров по-украински

Помидоры с крыжовником

Помидоры с болгарским перцем

Салат из зеленых помидоров с капустой

Ассорти из цветной капусты, зеленой фасоли и горошка

Ассорти «Деликатесное»

Овощное ассорти

Салат по-варнски

Салат из огурцов с томатами

Салат из огурцов с кинзой

Салат из томатов по-болгарски

Салат из томатов с перцем и луком

Салат из томатов с огурцами

Салат из томатов с яблоками

Салат из зеленых томатов

Салат с томатами и рисом

Салат из томатов по-борисовски

Салат из перца

Салат из баклажанов

Салат из перца с овощами и фруктами

Салат из перца с яблоками и кабачками

Икра из перца

Салат по-среднегорски

Салат из перца с цветной капустой

Закуска с перцем и сельдереем

Закуска из томатов и перца

Закуска с яблоками

Икра из перца с морковью

Икра из томатов

Острая закуска из томатов

Закуска «Огонек»

Острая приправа из перца

Овощная приправа

Острая приправа

Приправа из помидоров и сладкого перца

Приправа из чеснока с красной рябиной

Хрен маринованный

Хрен, маринованный со столовой свеклой

Укроп с солью и уксусом

Острый томатный соус

Томатно-яблочный соус

Аджика

Кубанский соус

Лечо

Лечо с кабачками

Кетчуп по-болгарски

Кетчуп по-софийски

Кетчуп по-габровски

Кетчуп по-трявенски

Кетчуп со специями

Кетчуп с баклажанами

Кетчуп с чесноком и морковью

Кетчуп с кабачками

Кисло-сладкий кетчуп

Домашний кетчуп

Аджика

Домашняя аджика

Кубанский соус

Острый соус

Томатно-сливовый соус

Томатный соус с хреном

Томатный соус по-французски

Соус из баклажанов

Фондю из баклажанов

Острая приправа из томатов

Закуска из баклажанов «Тещин язык»

Закуска «Лапти»

Острая закуска из баклажанов

Закуска из баклажанов

Баклажаны, консервированные целиком

Баклажаны с кинзой

Икра из баклажанов с яблоками

Маринованный перец с корицей

Маринованный перец

Перец, маринованный по-болгарски

Перец, маринованный с луком

Перец, маринованный с медом

Перец, маринованный с вишневыми листьями

Перец, маринованный по-чешски

Перец, маринованный по-немецки

Перец, консервированный с овощами по-среднегорски

Консервированный перец «Балчик»

Отрывок из книги

1 кг болгарского перца, 700 г зеленых помидоров, 100 г репчатого лука, 150 г моркови, 1 пучок укропа, 1 пучок петрушки, 3 лавровых листа, 50 мл столового уксуса, 30 мл растительного масла, 20 г сахара, 4–5 горошин черного перца, 10 г соли.

Способ приготовления

.....

Овощи помыть, очистить, мелко нарезать, морковь можно натереть на крупной терке. Все перемешать.

На дно стерилизованных банок уложить зелень и специи, потом – овощи, добавить соль, сахар, уксус, растительное масло. Банки с салатом стерилизовать, в зависимости от размера, в течение 15–25 минут и герметично закрыть.

.....