Читать книгу Китайская, японская, тайская кухни - Группа авторов - Страница 16

ПРОДУКТЫ

• 750 г белокочанной капусты

• 5 стручков красного жгучего перца 15 мл растительного масла

• 1,5 г глутамата натрия

• 2,5 г свежего имбиря.

• 75 г сахара

• 25 мл уксуса

• 25 г соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Капусту очистить от старых и поврежденных листьев, удалить кочерыжку, вымыть, стряхнуть воду и нарезать на полоски 4x1 см.

Перетереть капусту с солью и поставить под пресс на 2 ч. После этого слить выделившийся сок и выложить капусту в глубокую посуду.

Два стручка красного жгучего перца вымыть, удалить семена, нарезать на тонкие полоски и положить в капусту.

Приготовить заправку: смешать сахар, уксус, соль (2,5 г), глутамат натрия, нарезанный тонкой соломкой имбирь. Залить заправкой капусту. Все перемешать.

На разогретую сковороду влить растительное масло, положить оставшийся перец, нарезанный квадратиками, обжарить в течение нескольких минут. Перец вынуть, а горячим маслом залить капусту.

Все еще раз перемешать, выдержать в течение 30 мин и подать к столу.