Читать книгу Быстрое консервирование. Холодное и горячее. Овощи, грибы, зелень, фрукты, ягоды - Группа авторов - Страница 44

1,5 кг кабачков, 400 г помидоров, 200 г моркови, 20 г чеснока, 15 г свежего острого перца, 2 зонтика укропа

Для маринада: 1 л воды, 30 г соли, 40 г сахара, 70 мл 9%-ного уксуса, по 4–5 горошин черного и душистого перца

Кабачки, плотные помидоры и морковь нарезать кружочками, острый перец – кольцами, чеснок – тонкими ломтиками. Овощи уложить слоями в подготовленные банки, сверху положить укроп. Для маринада в воду добавить соль, сахар и специи, довести до кипения, влить уксус. Горячим маринадом залить овощи. Стерилизовать банки объемом 1 л в течение 10 мин, 2 л – 15 мин, 3 л – 25–30 мин. Затем закатать, перевернуть и укутать до остывания.