Читать книгу Паровая кулинария - Группа авторов - Страница 157

Смешать херес с соевым соусом, добавить морскую соль, сахар и куриный бульон, влить маринад из-под шампиньонов и перемешать. Кусочки куриного филе выложить в чашу для круп, полить полученным соусом, добавить имбирь и измельченный зеленый лук. Поместить чашу в пароварку и готовить в течение 15 минут. Вынуть филе из кастрюльки и красиво разложить в глубоком блюде, в оставшуюся жидкость положить грибы и варить в течение 5 минут. Выложить на курицу полученный гарнир и сразу подать на стол.

500 г куриного филе, 2 кусочка корня имбиря, 1 ст. ложка измельченного зеленого лука, 2 ст. ложки сухого хереса, 3 ст. ложки куриного бульона, 1 ч. ложка сахарного песка, 500 г маринованных шампиньонов, 3 ст. ложки светлого соевого соуса, 0,5 ч. ложки морской соли.