Читать книгу Осетинские пироги, хачапури, самса и другая выпечка восточной кухни - Группа авторов - Страница 7

Несладкая выпечка
Пирожки из теста с масляной крошкой и начинкой из говядины с зирой и сливочным маслом «Учкудукская самса»
Сдобные лепешки с бараньим жиром по-ташкентски «Лочира»

Оглавление

На 1 кг муки:

✓ 1 стакан молока

✓ 1 стакан растопленного бараньего жира (сливочного масла или маргарина)

✓ 2 ч. ложки соли

✓ растительное масло – для смазывания сковороды


В теплом молоке растворите соль и добавьте растопленное баранье сало (сливочное масло или маргарин). Замесите из просеянной муки тесто, заверните его в салфетку и оставьте на 10–15 минут для расстойки.

Затем разделите тесто на куски весом около 200 г и каждому куску придайте форму шара. Подготовленное тесто раскатайте в тонкие лепешки без ободков. Нанесите на лепешку узоры вилкой и пальцами, пощипав края и середину.

Сковороду смажьте растительным маслом и уложите тонкую лепешку так, чтобы она покрыла всю внутреннюю поверхность вместе с бортиками сковороды, повторяя ее форму. Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте к овощным и мясным блюдам.

Осетинские пироги, хачапури, самса и другая выпечка восточной кухни

Подняться наверх