Читать книгу Домашнее консервирование. Засолка. Квашение. Мочение. Сушка. Заморозка - Группа авторов - Страница 56

10 кг яблок, 1 кг ягод черной смородины, 250 г листьев смородины

Для рассола: 5 л воды, 500 г сахара, 80 г соли

Выбрать яблоки с плотной кислой мякотью, вымыть, вытереть насухо. Ягоды черной смородины отделить от плодоножек, вымыть, обсушить. В емкость для мочения уложить яблоки плодоножками вверх, пересыпая ягодами и листьями черной смородины. Сверху плотно накрыть листьями. Приготовить рассол: в воде растворить сахар и соль, довести до кипения, остудить. Яблоки залить рассолом, накрыть чистой тканевой салфеткой, положить деревянный круг и установить гнет. Перенести емкость в холодное место.