Читать книгу Домашнее консервирование. Засолка. Квашение. Мочение. Сушка. Заморозка - Группа авторов - Страница 57

3 кг яблок, 3 небольших корня хрена

Для рассола: 3 л воды, 3 ч. л. соли, 120 г сахара

Спелые яблоки с плотной мякотью тщательно вымыть, вытереть насухо. Корень хрена хорошо вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Подготовить емкость для мочения, плотно уложить в нее яблоки, пересыпая каждый слой стружкой хрена. Приготовить рассол: в воде растворить соль и сахар, довести до кипения, остудить. Яблоки залить остывшим рассолом, накрыть марлей, положить круг с гнетом и оставить на 3 дня при комнатной температуре. Затем поставить посуду с яблоками в холодное место.