Читать книгу Домашнее консервирование. Засолка. Квашение. Мочение. Сушка. Заморозка - Группа авторов - Страница 65
Соление, квашение и мочение
Моченая брусника со специями
Оглавление2–2,5 кг брусники
Для рассола: 1 л воды, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, щепотка корицы, 3 бутона гвоздики
Ягоды брусники перебрать, промыть, очистить от плодоножек, обсушить, выложить в подготовленную емкость для мочения. По желанию можно добавить к ягодам ломтики кислых яблок. Приготовить рассол: всыпать в воду сахар, соль, добавить корицу, гвоздику, довести до кипения и охладить. Залить бруснику охлажденным рассолом, оставить при комнатной температуре на 2–3 дня, затем переставить в холодное место.
