Читать книгу Горячие и холодные супы, борщи. Вкусно и просто - Группа авторов - Страница 41

400 г копченых свиных ребер или бараньей грудинки, 200 г бекона или других копченых мясных продуктов, 150 г гороха, 400 г картофеля, 200 г яблок, 50 г чернослива, 100 г лука, 75 г моркови, 100 г корня сельдерея, 2 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. растительного масла, 3 л воды, 2 лавровых листа, черный перец и соль по вкусу

Горох замочить на 6 часов. Ребрышки разрезать на куски, залить холодной водой и варить до готовности, вынуть, снять мясо с костей, нарезать, бульон процедить. Картофель и яблоки нарезать ломтиками. Чернослив разделить на половинки. Измельченный лук обжарить до золотистого цвета, добавить нарезанные соломкой морковь и сельдерей, пассеровать 7 минут. Положить томат и тушить 5–7 минут. В бульон положить горох и варить почти до готовности. Добавить картофель и обжаренное с беконом мясо, довести до кипения, варить 5 минут на среднем огне. Добавить тушеные овощи, чернослив, яблоки, лавровый лист и варить суп еще 10 минут. В конце приготовления всыпать соль и перец.