Читать книгу Cocina vegana mediterránea - Laura Kohan - Страница 5
ОглавлениеSumario
El vegano mediterráneo. La dieta vegana
Los ingredientes que no pueden faltar en la despensa vegana
Para sustituir los huevos
Guía de uso de hierbas y especias
Las recetas básicas. 10 fundamentos
Las recetas básicas (veganas)
Leche de soja
Tofu firme
Queso de soja en crema (vegadelfia)
Requesón de frutos secos
Bola de queso fermentado de frutos secos
Parmesano vegano
Queso fundente de fécula
Seitán casero
Salchichas y chorizos de gluten
Hamburguesas de cereales y legumbres
Calentando motores. 14 entrantes, aperitivos y ensaladas
Snack de cuscús integral del Magreb
Buñuelos de cerveza con acelgas y alioli de naranja-limón
Tallarines frescos multicolores con vinagreta de azafrán y piñones
Mejillones vegetales en escabeche
Crepes vivos de sarraceno con mermelada de cebolla y espárragos verdes
Tortilla española sin huevo, con ajo frito y pimientos del piquillo
Ensalada de hojas verdes y germinados con aliño de fresas
Coca all-bran de caponata
Enrollados de calabacín con tempeh y paté de ajo asado
Ensalada de fiesta con peras al té y tofu de pistachos
Colines largos de ajedrea y lino
Croquetas sin bechamel, de brócoli y pasas
Sándwich de patés vegetales en tres pisos
Copa de melón vital
Nutrientes líquidos. 8 sopas y potajes
Vichyssoise de coliflor con crudités
Sopa de cebollas rojas y setas con crutones de manzanas de otoño
Crema de remolachas asadas al romero con crema agria
Caldo del mar mediterráneo con dos lechugas
Puré de zanahoria y naranja con centro verde de nueces
Sopa veloz de verdura cruda y pan de ajo
Potaje andalusí picante
Sopa helada de espinacas ahumadas y hierbabuena
Comida para alimentar el espíritu. 12 segundos
Arroz caldoso a la campesina con salchichas vegetales
Gyros de seitán con tzatziki de eneldo y soja
Tortellis XXL de zanahoria con crema de maíz y avena
Pastel de chips con pisto de calabacín y migas de tofu
Hamburguesas trío de legumbres con mayonesa de sésamo
Menestra al vapor con aceite de tomates secos y beicon de tempeh
Boniatos rellenos de carnita y requesón de anacardos
Panes de polenta con frutos y semillas
Fideuá de mar y bosque
Tofu glaseado sobre puré de invierno
Tarta de centeno con lentejas rojas y castañas
Hogaza rellena de bulgur alimonado y alcachofas fritas
Finales dulces y felices. 10 postres
Sorbete instantáneo tri-sabor
Magdalenas veganas de manzana y canela a la taza (para un desayuno express)
Fresas a la plancha con mousse de choco-guate
Coquitos almendrados de zanahoria y limón
Vegattone de espelta con semillas de girasol y orejones bio
Compota otoñal al laurel de pera, calabaza y nueces
Crema de arroz integral de rosas con puré de dátiles
Macedonia de frutas rojas flotantes
Mermelada de la huerta
Rocas de amapola y plátano
Elixires y otras pócimas. 6 bebidas
Desayuno líquido para energizarnos desde primera hora
Granita ácida de tomate y sandía con albahaca
Sangría de agosto para toda la família (sin alcohol)
Yogur batido de higos secos y chocolate de algarroba
Té yogui de horchata
Batido-licuado de vegetales del corredor vegano
Anexos
La lista de la compra
Menús veganos para un día equilibrado
Supermercados alternativos y ecológicos en España
Supermercados online veganos en España
Veganismo y foros en la red
Pictogramas utilizados en las recetas
| Temporada o época del año. | |
| Dificultad: fàcil, media o alta. | |
| Raciones y cantidad. | |
| Tiempos de preparación, elaboración, etc. | |
| Contiene o no gluten. |
