Читать книгу Weihnachtsplätzchen zuckerfrei - Lena Merz - Страница 10

BETHMÄNNCHEN MIT MARZIPAN

Für ca. 24 Stück

20 Min. Zubereitung

12 Min. Backen

Pro Stück ca. 100 kcal

4 g E

8 g F

3 g KH

ZUM VERSCHENKEN

300 g gehäutete Mandeln

4 EL Rosenwasser (Onlinehandel oder indischer Supermarkt)

2 ml Bittermandelaroma

1 Ei (L)

40 g Mehl

50 g gemahlene gehäutete Mandeln

40 g Reissirup (ersatzweise Dattelsirup)

2 EL Milch

1 Im Hochleistungsmixer 200 g Mandeln mit dem Rosenwasser, dem Bittermandelaroma und 2 EL Wasser mindestens 2 Min. auf höchster Stufe mahlen, bis ein feines Marzipan entsteht.

2 Das Ei trennen, das Eigelb beiseitestellen. Eiweiß, Mehl, gemahlene Mandeln und Reissirup zum Marzipan geben und alles mit den Rührbesen des Handrührgeräts zu einem Teig verrühren. Den Backofen auf 180° vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.

3 Mit einem Teelöffel Teigportionen abnehmen, ca. 24 walnussgroße Kugeln formen und auf das Backblech setzen. Von den übrigen ganzen Mandeln (100 g) je 3 Stück seitlich in jede Teigkugel drücken. Das Eigelb mit der Milch verrühren und die Kugeln damit bestreichen. Im Ofen (Mitte) 11–12 Min. backen, herausnehmen, komplett auskühlen lassen und bis zu 3 Wochen in einer Blechdose aufbewahren.