Читать книгу Weihnachtsplätzchen zuckerfrei - Lena Merz - Страница 9

NUSSKIPFERL

Für ca. 22 Stück

30 Min. Zubereitung

1 Std. Kühlen

10 Min. Backen

Pro Stück ca. 90 kcal

2 g E

7 g F

7 g KH

AROMATISCH

50 g Mandeln

50 g Walnusskerne

150 g Mehl

30 g Kokosblütenzucker

¼ TL gemahlene Vanille

1 Prise Salz

100 g kalte Butter

1 Mandeln und Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden goldbraun rösten. Herausnehmen und auskühlen lassen, dann fein hacken und in eine Rührschüssel geben.

2 Mehl, Kokosblütenzucker, gemahlene Vanille und Salz dazugeben und alles gut mischen. Die Butter klein würfeln und dazugeben. Alle Zutaten mit Händen oder den Rührbesen des Handrührgeräts zügig zu einem glatten Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und 1 Std. kalt stellen.

3 Den Backofen auf 175° vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig in walnussgroße Stücke teilen, zu Kipferln formen und auf das Blech setzen. Im Ofen (Mitte) 8–10 Min. backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Die Kipferl bis zu 5 Wochen in einer Blechdose aufbewahren.