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AUSSTECHER MIT FRUCHTFÜLLUNG

Für ca. 25 Stück

25 Min. Zubereitung

1 Std. Kühlen

16 Min. Backen

20 Min. Auskühlen

Pro Stück ca. 90 kcal

1 g E

5 g F

9 g KH

EINFACH

150 g kalte Butter

2 Eigelb (M)

260 g Dinkelmehl (Type 630)

30 g Dattelsüße (Bioladen)

1 TL Spekulatiusgewürz (ersatzweise ½ TL Zimtpulver, ¼ TL gemahlener Kardamom, 1 Msp. gemahlene Nelken)

60 g zuckerfreier Fruchtaufstrich (z. B. Pflaumen-Birnen-Mus)

AUSSERDEM

Mehl für die Arbeitsfläche

Ausstecher (rund, gewellt, 5 cm)

Mini-Ausstecher (Herz)

1 Die kalte Butter würfeln und mit Eigelben, Mehl, Dattelsüße und Spekulatiusgewürz rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 1 Std. kalt stellen.

2 Den Backofen auf 175° vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Den Teig halbieren und jede Portion auf einer bemehlten Arbeitsfläche (oder zwischen zwei Bögen Backpapier) ca. 4 mm dünn ausrollen. Mit dem runden Ausstecher 50 Kreise ausstechen. Mit dem Mini-Ausstecher aus 25 Plätzchen in der Mitte ein Herz ausstechen.

3 Die Plätzchen auf die Backbleche setzen und nacheinander im Ofen (Mitte) 7–8 Min. backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter ca. 20 Min. auskühlen lassen. Die Plätzchen ohne Herz mit etwas Fruchtaufstrich bestreichen, je 1 Ausstecher mit Herz in der Mitte daraufsetzen und leicht andrücken. Die Plätzchen vor dem Verpacken trocknen lassen und in einer Blechdose im Kühlschrank ca. 1 Woche aufbewahren.

GU CLOU

Die Ausstecher lassen sich gut mit Kindern zubereiten. Durch die dezente Süßkraft und den zarten Eigengeschmack der Dattelsüße eignet sich der Grundteig auch für Babys und Kleinkinder, die einen sehr feinen Geschmackssinn haben.