Читать книгу Библия повара, или Энциклопедия современной кухни - Леонид Зданович, Антонина Соколова - Страница 171

Гусь или утка – 50 г, свекла – 100 г, капуста свежая или квашеная – 50 г, морковь – 25 г, петрушка и сельдерей – 15 г, лук репчатый – 20 г, томат-пюре – 20 г, мука – 5 г, маргарин столовый – 10 г, сахар – 5 г, сметана – 20 г, чеснок – 1 г, лавровый лист, перец, зелень.

Подготовленные для борща овощи залить бульоном, положить копченого гуся или утку и варить до готовности. За 10–15 минут до окончания варки борщ посолить и заправить белым соусом, толченым чесноком, специями (лавровым листом, перцем), сахаром и уксусом по вкусу.

При подаче на стол в борщ положить кусок птицы, сметану и посыпать зеленью.