Читать книгу Библия повара, или Энциклопедия современной кухни - Леонид Зданович, Антонина Соколова - Страница 90

Потроха дичи или куриные – 125 г, картофель – 100 г, морковь – 20 г, петрушка – 10 г, лук репчатый – 15 г, лук зеленый – 10 г, пшено – 30 г, шпик – 5 г, зелень – 4 г, специи.

Сварить куриные потроха до готовности. В процеженный бульон от потрохов заложить вымытое пшено, слегка спассерованные коренья и лук, картофель, нарезанный кубиками, лавровый лист, перец и варить до готовности. В конце варки добавить зеленый лук.