Читать книгу Энциклопедия тортов. 1500 рецептов на любой вкус - Леонид Зданович, Антонина Соколова - Страница 14
Глава 2. Украшения тортов: кремы, глазури, желе
Крем для пирожных и бисквитов
ОглавлениеМука – 40 г, сахар – 100 г, яйца – 4 шт., молоко – 400 мл, соль – 1 щепотка.
В кастрюлю положить муку, добавить сахарный песок, немного соли.
Прибавить сырые желтки, взбить хорошенько все венчиком, развести кипяченым молоком и варить, помешивая, пока не закипит. Дать кипеть 5–10 минут, чтобы крем загустел. Снять, прибавить, мешая, взбитые белки, дать остынуть.
