Читать книгу Мужчина на кухне - Леонид Зданович, Антонина Соколова - Страница 38

Первый способ

Вокруг нарезанного зеленого салата, уложенного горкой на середину салатника или вазочки, расположить кучками овощи: свежие огурцы, редис красный, вареные картофель и морковь, нарезанные кружочками, зеленый лук и вареную спаржу, нарезанную кружочками по 2,5–3 см. В центре на салат положить кружки вареных яиц, украсить листиками салата. При подаче овощи слегка посолить; в салатнике подать сметану, слегка заправленную солью, перцем и сахарной пудрой, или этой сметаной полить салат вокруг горки, посыпать зеленью.

Картофель, морковь и спаржа вареные по – 20 г, огурцы свежие – 25 г, редис – 25 г, салат – 15 г, лук зеленый – 10 г, яйца – 45 г, сметана – 40 г, сахарная пудра – 3 г, перец, зелень.

Второй способ

Редис, огурцы, салат, зеленый лук и вареный картофель, очищенный от кожицы, нашинковать и смешать с вареными нарезанными стручками фасоли или лопаточками горошками. Заправить салат сметаной, соусом «Краснодарский», солью, перцем, сахаром и уксусом. Подать в салатнике горкой, оформить дольками сваренного вкрутую яйца, кружочками редиса, огурцов, листьями салата, посыпать зеленью.

Картофель – 40 г, фасоль (стручки) – 20 г, огурцы свежие – 25 г, редис – 25 г, салат зеленый – 10 г, лук зеленый – 10 г, яйца – 40 г, сметана – 30 г, соус красный – 10 г, уксус 3 %-ный – 5 г, сахар – 3 г, перец, зелень.