Автор книги: Maggie Osterid книги: 676529Оценка: 0.0Голосов: 0Отзывы, комментарии: 01399,85 руб.(13,65$)Читать книгуКупить и скачать книгуЭлектронная книгаЖанр: КулинарияПравообладатель и/или издательство: Eesti digiraamatute keskus OUДата публикации, год издания: 2015Дата добавления в каталог КнигаЛит: ISBN: 9789949205349Скачать фрагмент в формате fb2fb2.zipВозрастное ограничение: 16+ОглавлениеОтрывок из книги
Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260.
Описание книги
Äädikas on imeline! Juhised äädika ostmiseks ning odavate ja lihtsate äädikate valmistamiseks ja maitsestamiseks: rohkesti ideid ürtide, vürtside, juurviljade ja lillede kasutamiseks. Retseptid maitseäädikate valmistamiseks: vaimustavate vinegrettide, puu- ja köögiviljasalsade, maitserikaste ja pehmete marinaadide, vürtsikate magustoidukastmete ja palju muu jaoks. Kingituste pakkimise ideed ja sildid. Täpsed juhised maitserikaste ürtide kasvatamiseks nii toas kui õues. Nõuanded äädika kasutamiseks majapidamistöödes: enam kui sada kasutusviisi, kaasa arvatud kroomi poleerimine, lõikelillede ea pikendamine ning looduslike iluhooldusvahendite valmistamine. Maggie Oster on aiapidamisest ja toiduvalmistamisest kirjutanud mitu raamatut, kaasa arvatud „The Herbal Palate Cookbook“, mille kaasautor on Sal Gilbertie. Maggie elab ja peab aeda Kentuckys, Louisville’is.
Оглавление
Maggie Oster. Ürdiäädikad
Eessõna. Mõned mõtted äädikast
1. peatükk. Äädika lühike ajalugu
2. peatükk. Äädika ostmine, valmistamine ja maitsestamine
3. peatükk. Ise ürtide kasvatamine
4. peatükk. Äädika kasutamine majapidamises
5. peatükk. Äädikas toiduvalmistamisel
6. peatükk. Eelroad
7. peatükk. Pearoad ja supid
8. peatükk. Makaronitoidud, teraviljatoidud ja oad
9. peatükk. Aedviljad
10. peatükk. Salatikastmed
11. peatükk. Marinaadid
12. peatükk. Kastmed ja salsad
13. peatükk. Sinepid
14. peatükk. Ketšupid
15. peatükk. Marineeritud aedviljad, salatid ja muud hoidised
16. peatükk. Tšatnid ja sambalid
17. peatükk. Želeed, moosid ja hoidised
18. peatükk. Magustoidud ja maiustused
Soovitatav lugemine
Отрывок из книги
Mõned elu väärtuslikumad õppetunnid saadakse kõige lihtsamal moel. Mina näiteks hakkasin äädikat hindama mitte niivõrd restoranides salati ja punasiguri peale piserdatud haruldaste nauditavate importäädikate, vaid pigem oma säästliku ema tõttu, kes kasutas kodustest hapukurkidest purki jäänud äädikat oma aias kasvatatud värskelt korjatud salati kastmena. Ja ärge mõelgegi naerda, kuni te pole mu ema salatikastet maitsta saanud! Muidugi on selle maitse erinev, olenevalt toidust, mille purgist äädikas võetud on. Just sellepärast õppisin ma varases eas äädikate erinevaid maitsenüansse hindama.
Minu pere ei elanud just külluses ning poest ostetud äädikad olid destilleeritud või siidriäädikad. Kuid ka nendest tehti lihale, aed- ja puuviljadele imelisi kastmeid. Minu isa valmistas oivalist marineeritud keelt ning söögikorrast järele jäänud peedid olid äädikakastmes suurepärased.
.....
Mulle on alati väga meeldinud süüa ja ma ei mäleta oma elus aega, mil ma poleks nautinud salateid, hapukurke ja muid äädikaga maitsestatud toite. Viimased aastad, mille jooksul olen äädikat valmistanud, kasutanud, loksutanud, piserdanud, selle abil puhastanud ning lõputult katsetanud, on olnud imeline vaimustuse ja avastuste periood. Loodan siiralt, et selle raamatu abil saan teiega jagada vähemalt pisut oma entusiasmi äädika mitmete kasutusvõimaluste suhtes.
