Читать книгу Рак победим. Как активировать внутренние ресурсы организма, чтобы увеличить шансы на выздоровление - Марат Шафигуллин - Страница 13

Всем известно, что не следует злоупотреблять жареной, копченой, чрезмерно соленой и сладкой пищей. Но мало кто знает, как составить повседневное меню так, чтобы оно помогало бороться с различными заболеваниями и атипичными клетками. Именно об этом мы и поговорим!

В первую очередь необходимо учитывать рекомендации вашего лечащего врача. При заболеваниях пищеварительной системы назначают специальные диеты, в которых некоторые продукты и блюда оказываются под запретом. В остальном вы можете формировать меню с использованием продуктов-рекордсменов по содержанию полезных веществ.

Что нужно знать о капусте?

На первом месте в нашем рейтинге – все сорта капусты. В них присутствуют вещества, снижающие риск развития онкологических заболеваний и помогающие укрепить здоровье. К ним относятся, в числе прочих, глюкозинолаты (сернистые соединения), придающие капусте характерный вкус: едва заметную горчинку, свойственную всем растениям семейства крестоцветных. Они обладают выраженными антиканцерогенными свойствами, улучшают клеточный обмен веществ и тормозят рост опухолей на ранних стадиях развития.

Также капуста богата витамином С. Он ускоряет процессы заживления, нормализует проницаемость капилляров и функцию кроветворения, участвует в синтезе коллагена. Благодаря аскорбиновой кислоте активизируется иммунитет, который играет не последнюю роль в уничтожении атипичных клеток и новообразований. Рекомендуется потреблять в пищу разные виды капусты, делая из нее свежие салаты или используя щадящие методы термической обработки (например, готовку на пару). Это поможет сохранить максимум аскорбиновой кислоты и других витаминов, не переносящих длительного нагревания.

Что нужно знать о томатах?

Помидоры содержат ценный набор каратиноидов – соединений, отвечающих за аппетитный красный цвет плодов. Наиболее важным из них остается ликопин. Вещество оказывает мощное противоопухолевое действие, а также способствует восстановлению кровеносных сосудов. Многочисленные исследования доказывают эффективность ликопина при лечении и профилактике опухолей груди, кожи, поджелудочной железы, простаты и кишечника.

Потреблять томаты можно в свежем виде или после термической обработки. Воздействие тепла при запекании и тушении высвобождает максимальное количество ликопина. Заправляйте помидоры небольшим количеством хорошего растительного масла, так как в этом случае усвоится наибольший объем ликопина. Можно использовать подсолнечное, оливковое или другое масло первого отжима.

Что нужно знать о луке и чесноке?

Душистые овощи, которые мы используем в качестве приправы к основным блюдам, обладают мощным антиканцерогенным и бактерицидным действием. В луке и чесноке содержится сразу несколько противораковых соединений, основное из которых – аллицин. Он образуется из вещества под названием аллиин, когда мы нарезаем или давим эти овощи и высвобождаем узнаваемый резкий аромат.

Вещество лучше всего усваивается в сочетании с растительным маслом, а его активность сохраняется даже при воздействии желудочного сока. Лук и чеснок желательно есть свежими – после термической обработки они теряют практически все полезные свойства. Американские ученые обнаружили, что жительницы Пуэрто-Рико, которые каждый день едят соус софрито (ключевые ингредиенты: томаты, лук и чеснок), на 67 % меньше подвержены раку груди, чем их соотечественницы, пренебрегающие национальной кухней. Это доказывает высокую эффективность диеты в деле профилактики онкологических заболеваний.

Что нужно знать о ягодах?

Клубника, черника, малина, черная смородина и ежевика содержат большое количество полифенолов, витаминов и антиоксидантов. Они берут под контроль свободные радикалы, предотвращая тем самым онкологические процессы. Дополнительно полифенолы тормозят рост атипичных клеток, препятствуют метастазированию опухолей и росту кровеносных сосудов вокруг новообразований.

Большое количество витаминов А и С стимулирует защитные функции организма, способствуя восстановлению клеток. Эти вещества подавляют воспалительные процессы, снижают уровень холестерина и сахара в крови. Ешьте ягоды свежими, сушеными или после шоковой заморозки, а от варенья откажитесь – оно содержит на порядок меньше полезных веществ и очень много добавленного сахара.

Что нужно знать о цитрусовых?

Апельсины, лимоны, грейпфруты и мандарины содержат более 20 биологически активных веществ, помогающих в профилактике и лечении онкологических заболеваний. Среди них каратиноиды, биофлаваноиды, монотерпены и различные витамины. Они увеличивают число лимфоцитов, уничтожающих атипичные клетки, нейтрализуют действие свободных радикалов и нормализуют проницаемость кровеносных сосудов.

Дополнительно эти соединения улучшают усвоение железа из пищи, помогая бороться с анемией – частой спутницей химиотерапии. Регулярное потребление цитрусов может быть частью профилактики и лечения онкологических заболеваний. Для максимальной эффективности рекомендуется потреблять цитрусы в свежем виде. Если вы предпочитаете апельсиновый или грейпфрутовый сок, то пейте только свежевыжатый, а не пакетированный, так как в нем слишком много сахара, консервантов и прочих не слишком полезных добавок.

Что нужно знать о шоколаде?

Какао на протяжении тысяч лет использовалось людьми не только как сладость, но и как эффективное лекарство, так как оно обладает высокой питательной ценностью и прекрасно восстанавливает силы. Какао содержит массу антиоксидантов, в числе которых процианидины, подавляющие развитие опухолей и распространение метастазов, а также усиливающие защитные механизмы здоровых клеток.

Рекомендуется выбирать именно черный шоколад, содержание какао в котором превышает 65 %. Также качественный какао-порошок можно добавлять к выпечке и другим блюдам. Учитывая высокую калорийность лакомства, диетологи советуют потреблять не более 30 г шоколада в день, так как эта порция обеспечит необходимую дозу антиоксидантов без риска набрать лишние килограммы. Избегайте некачественного шоколада, так как доля какао в нем мала, а содержание жиров, эмульгаторов и синтетических ароматизаторов зашкаливает.

Что нужно знать о чае?

Чай – это источник антиоксидантов и аминокислот, предотвращающих развитие опухолей. Полифенолы сдерживают онкологию, нейтрализуют воздействие свободных радикалов, укрепляют кровеносные сосуды и благотворно влияют на здоровье мозга. Наибольшее количество антиоксидантов содержат различные сорта зеленого и белого чая. Выбор стоит делать в пользу напитка из наименее ферментированных листьев первого сбора, так как листья, подвергнутые глубокой ферментации, практически не сохраняют полезных веществ.

Для максимального эффекта желательно пить три – шесть чашек настоя в день. Это поможет предотвратить развитие онкологии, ускорить ее лечение или избежать рецидива рака простаты, толстой кишки, молочной железы, печени или желудка. Если вам удобнее пить таблетированный экстракт зеленого чая, внимательно следите за тем, чтобы не превысить дозировку, указанную на упаковке.

Что нужно знать о специях?

Наибольшей противораковой активностью обладают куркума и черный перец. Причем для лучшего усвоения потреблять их следует вместе. Вещество куркумин – растительный полифенол, который придает индийской пряности характерный золотисто-оранжевый цвет, – обладает антиоксидантными, противовоспалительными и противогрибковыми свойствами.

В черном перце содержится алкалоид пиперин, отвечающий за характерный острый вкус. Он полезен, поскольку борется с воспалительными процессами, улучшает пищеварение и способствует более полному усвоению куркумина. Ввести обе эти специи в рацион легко: готовить адаптированную для вашего желудка версию индийского карри или добавлять смесь к другим горячим блюдам. Смесью куркумы, черного перца и растительного масла можно заправлять салаты.

Чтобы все указанные выше продукты оказывали противоопухолевое действие, их необходимо потреблять регулярно: не менее трех-четырех раз в неделю, а еще лучше – понемногу каждый день. Помните, что диета – не единственная составляющая профилактики и лечения онкологических заболеваний. Важно вести здоровый образ жизни в целом, а в случае развития онкологии – строго следовать указаниям врача и принимать все назначенные препараты.